Patlıcanlı musakka

Oylar: 32

Zaman: 2 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Yunanistan'a özgü patlıcan güveci olan musakka, enfes lezzetiyle uzun zamandır dünyanın dört bir yanında kalpleri fethetmiştir. Aromatik, doyurucu ve tam bir yaz yemeği. Özellikle patlıcan mevsiminde neden diyetinizin vazgeçilmez bir parçası olmasın? Kızarmış patlıcanları kıyma ve domates salçasından oluşan iç harcıyla birlikte bir güveç kabına yerleştirin, üzerine kremalı bir sos dökün ve rendelenmiş peynir serpin. Bir tutam tarçın ve muskat eklemeyi de unutmayın. Kokusu tarif edilemez olacak! Beşamel sosuna bulanmış bu nemli musakka, fırında pişmiş bir kabuğun altında saklıdır. Kesinlikle kalabalığı memnun edecektir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcanlar

3 orta patlıcan
120 ml zeytinyağı

Et sosu

350 gram kıyma
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
2 adet ince doğranmış soğan
150 ml sek beyaz şarap
2 yemek kaşığı domates salçası
120 ml su
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Bir tutam tarçın

Beşamel sos

4 yemek kaşığı (60 g) tereyağı
4 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Bir tutam muskat
150 gram rendelenmiş kefalotyri peyniri ve 120 gram daha.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, dana kıyma, keçi peyniri, beyaz şarap, salça, süt, muskat, tarçın

Yemeği tarifine göre pişirmek:

PatlıcanlarPatlıcanları yıkayın ve uçlarını kesin. Kabuklarını 1 cm'lik şeritler halinde soyun, çizgili patlıcanları bırakın. 0,8 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimlerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın ve 30 dakika dinlendirin. Ardından durulayın ve kurulayın.

Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Pişmiş dilimleri fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine koyun.
Fırını 170°C'ye önceden ısıtın.

Et sosuGeniş bir tavada tereyağını eritin. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin. Ardından kıymayı ekleyin ve kahverengi olana kadar 6 dakika daha pişirin. Şarabı dökün ve buharlaşmasını bekleyin. Daha sonra domates salçası, su, maydanoz, tuz, karabiber ve tarçını ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Beşamel sosOrta boy bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip karıştırın ve sütü azar azar ilave edin. Koyu ve pürüzsüz bir sos oluşana kadar karıştırarak pişirin. Muskat, tuz ve karabiberi ekleyin. Sosu soğutun. 120 gram peynir ekleyin ve iyice karıştırın.
Musakka hazırlama22 x 32 x 5 cm ölçülerindeki fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Patlıcan dilimlerinin yarısını ve kıymanın yarısını sırayla katmanlar halinde yerleştirin, her tarafı kaplanana kadar yayın. Musakkanın üzerine beşamel sos gezdirin ve kalan peyniri serpin.
Fırına koyun ve 40 dakika pişirin. Ardından tepsiyi fırından çıkarın ve tel ızgaraya aktarın. 20 dakika soğumaya bırakın. Musakayı 7 cm'lik kareler halinde kesin ve sıcak olarak servis edin.

Yemek tarifi Yunan musakkası.