Yunan Musakkası

Oylar: 1

Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Yunan Musakkası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Musakka

450 gram kıyılmış genç kuzu eti
1/4 su bardağı kuru üzüm
1/4 su bardağı zeytinyağı (porsiyonlar halinde)
1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/8 çay kaşığı acı kırmızı biber
Tuz ve öğütülmüş karabiber
1 büyük soğan, ince ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
1 adet kırmızı dolmalık biber, sapı ve çekirdeği çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
1 adet ince doğranmış serrano biberi
5 ince doğranmış sarımsak dişi
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kırmızı şarap
1 kutu (800 g) erik domatesi, suyuyla birlikte püre haline getirilmiş.
Çeyrek su bardağı doğranmış taze maydanoz, ayrıca süslemek için daha fazla maydanoz.
2 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
Gerekirse bal
Patlıcanlar
700 gram patlıcan, enine 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş.
1,5 yemek kaşığı kanola yağı

Beşamel sos

6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
1/2 su bardağı buğday unu
2,5 su bardağı süt
1 defne yaprağı
1/8 çay kaşığı rendelenmiş muskat
3 yumurta sarısı
1/2 su bardağı yumuşak keçi peyniri
1 yemek kaşığı rendelenmiş Romano peyniri
1 limonun rendelenmiş kabuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kıyma kuzu, erik domatesleri, patlıcanlar, serrano biberi, kuru üzüm, soğan, sarımsak, salça, kırmızı şarap, yumurta, süt, keçi peyniri, Pecorino Romano peyniri, limon kabuğu rendesi, tarçın, öğütülmüş zencefil, yenibahar, kekik, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kuzu eti için: Kuş üzümlerini 30 dakika boyunca ılık suda bekletin. Suyunu süzün.

6 litrelik bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Kuzu etini, tarçını, zencefili, yenibaharı, acı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin ve kıymayı parçalamak için karıştırarak kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Kuzu etini bir kase üzerine yerleştirilmiş geniş bir süzgece aktarın ve suyunu süzdürün. Tavada kalan sıvıyı atın. Tavayı tekrar ocağa koyun, kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve kızdırın. Soğanı ve dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.

Serrano biberini ve sarımsağı ekleyip bir dakika pişirin. Domates salçasını ekleyip bir dakika daha pişirin.
Kıymayı tekrar tavaya alın, şarabı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Domates püresi ve kuru üzümleri ekleyip kaynatın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Maydanoz ve kekik ekleyip karıştırın ve gerekirse tuz, karabiber ve bal ile tatlandırın. Ocaktan alın.

Patlıcan için: 12 inçlik bir tavada kanola yağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Patlıcan dilimlerini her iki tarafına da tuz ve karabiber serpip baharatlayın.

Patlıcan dilimlerini azar azar tavaya ekleyin ve her iki tarafı da yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Patlıcan dilimlerini kağıt havlu üzerine alın.

Beşamel sos için: Orta boy bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyin ve karışım açık renkli ve pürüzsüz olana kadar, sürekli çırparak 2 dakika pişirin.

Sürekli karıştırarak sütü ve defne yaprağını ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın, defne yaprağını çıkarın. Sosu 5 dakika soğumaya bırakın. Küçük bir kasede yumurta sarılarını, keçi peynirini ve limon kabuğunu karıştırın ve pürüzsüz olana kadar beşamel sosuna çırpın.
Fırını 205°C'ye önceden ısıtın. 3 litrelik bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın.

Montaj için: Patlıcan dilimlerinin yarısını tavaya yerleştirin ve üzerini et sosunun yarısıyla kaplayın. Kalan patlıcan dilimlerini sosun üzerine yerleştirin, ardından kalan et sosunu da ekleyin. Beşamel sosunu et sosunun üzerine dökün ve silikon spatula ile düzeltin.

Üzerine eşit şekilde Romano peyniri serpin, yemeği fırın tepsisine yerleştirin ve üzeri altın rengi olana ve sos kaynamaya başlayana kadar 45-50 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak üzerine daha fazla kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Servis etmeden önce en az 20 dakika soğumaya bırakın.