Yunan Musakkası

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Yunan Musakkası - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcanlar:

2 adet büyük patlıcan, kabukları soyulmamış ve uzunlamasına 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve öğütülmüş karabiber

Et sosu:

450 gram kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 orta boy soğan, doğranmış
3 ezilmiş diş sarımsak
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1/8 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
Bir tutam öğütülmüş karanfil
1 adet tarçın çubuğu, ikiye bölünmüş
Yarım çay kaşığı iri tuz, isteğe göre daha fazla.
Öğütülmüş karabiber
1,5 su bardağı iri doğranmış, kabukları soyulmuş konserve domates (püresiyle birlikte)
1 defne yaprağı

Muhallebi sosu:

5 yemek kaşığı (75 g) tereyağı
6 yemek kaşığı buğday unu
3 su bardağı oda sıcaklığında süt
1,5 çay kaşığı iri tuz
Bir tutam öğütülmüş muskat
1 yumurta kategorisi CO
CO kategorisindeki yumurtalardan 2 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
3 yemek kaşığı Pecorino Romano peyniri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, dana kıyma, Pecorino Romano peyniri, domates, soğan, sarımsak, kekik, yenibahar, karanfil, tarçın, defne yaprağı, muskat, yumurta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patlıcanları fırında pişirin.Fırını 245°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Patlıcan dilimlerinin her iki tarafını da yağla fırçalayın ve 2 küçük veya 1 büyük, alüminyum folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Folyo ile örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Üzerini örtülü bırakın.
Et sosunu hazırlayın.Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve tahta kaşıkla karıştırarak hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.

Dana etini, kekik, yenibahar, karanfil ve tarçını ekleyin. Eti küçük parçalara ayırın ve 1/2 çay kaşığı tuz ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin. Ateşi orta seviyeye düşürün ve et tamamen pişene ancak hafif pembe kalana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık bir dakika daha pişirin.

Domatesleri ve defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Tencerenin kapağını kapatın ve sos koyulaşıp güzel kokana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Muhallebi sosunu hazırlayın.Orta boy bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve sütü, tuzu ve muskatı ekleyin. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve sürekli çırparak kaynatın. 2 dakika pişirin. Sosu bir kaseye dökün ve soğuması için karıştırın. Sos soğuduktan sonra, yumurtayı ve yumurta sarılarını çırpın.
Musakkayı hazırlayın.Fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün. 23x33x5 cm boyutlarında bir fırın kabını tereyağı ile yağlayın. Tabanına galeta unu serpin.

Patlıcan dilimlerinin yarısını, gerekirse üst üste gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Üzerine et sosunun yarısını dökün ve silikon spatula ile düzeltin. Kalan patlıcan dilimleri ve et sosuyla aynı işlemi tekrarlayın.

Katmanlı karışımın üzerine muhallebi sosunu dökün ve silikon spatula ile düzeltin. Üzerine peynir serpin ve musakka hafifçe kızarana ve sos kıvam alana kadar, yaklaşık bir saat boyunca üzeri açık şekilde pişirin.

Musakayı fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Delikli kaşık veya spatula ile servis yapın.