Izgara Musakka

Oylar: 1

Zaman: 1 saat 45 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 718, toplam yağ 47 G., doymuş yağlar 21 G., proteinler 31 G., karbonhidratlar 39 G., lif 9 G., kolesterol 184 mg, sodyum 1324 mg, şeker 17 G.

Izgara edilmiş, aromatik Yunan musakkası, fırında pişirilenden bile daha lezzetli ve aromatiktir. Patlıcan dilimleri, koyu kıvamlı et sosu ve kadifemsi beşamel sosu ile pecorino peyniri, dökme demir tavada peynir altın rengi olana kadar pişirilir ve yemek ağız sulandırıcı bir lezzete kavuşur.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcanlı et sosu

700 gram patlıcan, soyulmuş ve 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş.
Üzerine gezdirmek için zeytinyağı
450 gr kıyma (veya 220 gr kıyma ve 220 gr kuzu kıyması)
1 büyük boy sarı veya kırmızı soğan, soyulmuş ve küp küp doğranmış.
5 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı kırmızı şarap
2 taze defne yaprağı
1 tarçın çubuğu
Küçük bir demet taze kekik
1 kutu (80 g) konserve ezilmiş domates
Pecorino
Taze maydanoz

Beşamel sos

6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı un
2,5 su bardağı tam yağlı süt
1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
1 yemek kaşığı rendelenmiş pecorino peyniri
2 büyük yumurta sarısı
1 limonun rendelenmiş kabuğu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: dana kıyma, patlıcanlar, kırmızı şarap, domates, defne yaprağı, tarçın, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Izgarayı dolaylı ısı bölgesini kullanarak önceden ısıtın. Kömürlü ızgaranız varsa, kömürleri bir kenara toplayın. Gazlı ızgaranız varsa, sadece bir tarafı önceden ısıtın.
Patlıcanlı et sosu:

Patlıcan dilimlerini her iki tarafına da tuz ve karabiber serpip zeytinyağı gezdirin. Patlıcanları doğrudan ateşte, bir kez çevirerek, yumuşayana ve altın rengi olana kadar 5-7 dakika pişirin. Gerekirse, ızgaranın daha soğuk bir bölümüne alın. Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine veya tabağa aktarın ve kenara koyun.

6 litrelik kalın tabanlı bir tavayı doğrudan ateşe koyun. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve kıymayı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Kıymayı karıştırarak ve parçalayarak, iyice kahverengi ve karamelize olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından bir tutam tuzla birlikte soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
Şarabı ekleyin ve ara sıra karıştırarak, neredeyse tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Defne yapraklarını, tarçın çubuğunu ve kekiği bir baharat demeti haline getirin. Ezilmiş domatesleri ve baharat demetini tavaya ekleyin. Tavayı kısık ateşe koyun ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ocaktan alın ve baharat demetini atın.
Beşamel sos:

Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını doğrudan ateşte eritin. Eridikten sonra unu çırpın ve pürüzsüz olana kadar 3-4 dakika pişirin. Sütün yarısını azar azar çırparak ekleyin ve sos pürüzsüz ve topaksız hale geldiğinde, kalan sütün yarısını ve muskatı ekleyin. Kısık ateşte kaynatın ve sos koyu ve kadifemsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Ateşten alın ve pecorino peynirini ekleyip karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından yumurta sarılarını ve limon kabuğunu çırparak ekleyin.
Toplantı:

Patlıcan dilimlerini dökme demir tavaya yerleştirin ve üzerlerine et sosunu dökün. Beşamel sosunu da üzerine gezdirin ve eşit şekilde yayın. Kısmi ateşte, üzeri hafifçe kızarana ve kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Musakayı ızgaradan alın ve servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Üzerine biraz rendelenmiş pecorino peyniri serpin ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Musakayı ayrıca 200°C'de (400°F) 45 dakika fırında da pişirebilirsiniz.