Parmesan ve Mozzarella Peynirli Patlıcan

Oylar: 2

Yemeğin fotoğrafı: Ryan Liebe

Zaman: 1 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 12

Parmesan ve Mozzarella Peynirli Patlıcan - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcan için:

3 orta patlıcan0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesildi.
340 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, ayrıca süslemek için biraz daha.
Kızartma için kanola yağı
1 su bardağı un
Deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
1,5 su bardağı fesleğen yaprağı, ayrıca süsleme için biraz daha.
Sprey için zeytinyağı

Sos için:

1600 g kabuksuz bütün konserve domates
1/4 su bardağı zeytinyağı
2/3 kırmızı soğan, orta boy küpler halinde doğranmış.
6 diş iri doğranmış sarımsak
2 tutam kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı elle koparılmış fesleğen

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, mozzarella peyniri, Parmesan peyniri, domates, deniz tuzu pulları, domates sosu, kırmızı soğan, sarımsak, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sosu hazırlayın: Bir mutfak robotunda veya el blenderı kullanarak domatesleri pürüzsüz ve krema kıvamına gelene kadar püre haline getirin. (Daha ev yapımı bir sos yapmak isterseniz, bekleyip domatesleri daha sonra tencerede tahta kaşıkla ezebilirsiniz.)

Geniş bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5-6 dakika veya yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve sarımsak kahverengileşmeye başlayana kadar 2-3 dakika pişirin. Daha acı bir sos için kırmızı pul biber ekleyin.
Domatesleri ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. (Domatesleri püre haline getirmediyseniz, pişerken tahta bir kaşıkla parçalara ayırın.) Sosun uyumlu bir kıvamda olmasına dikkat edin: akışkan olmalı ama çok sulu olmamalı. Parçalanmış fesleğeni ekleyin ve ocaktan alın.

Bu arada patlıcanları kızartın: Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Büyük, kalın tabanlı bir tencereye veya derin bir kızartma tavasına 5 cm (2 inç) derinliğinde kanola yağı dökün. Derin kızartma termometresi 180°C'yi (350°F) gösterene kadar yüksek ateşte ısıtın. (Yağın sıcaklığını küçük bir ekmek parçası atarak da test edebilirsiniz. Eğer ekmek çıtır çıtır kızarıp kahverengileşirse, yağ hazırdır.)

Sığ bir kapta, unu, 1 çay kaşığı deniz tuzunu ve 1/4 çay kaşığı karabiberi çırpın.

Ardından, yaklaşık 8 dilimden oluşan gruplar halinde patlıcanları un karışımına bulayın ve kızgın yağa atın. Her bir grubu altın kahverengi olana kadar 1-2 dakika kızartın. Maşa kullanarak patlıcanları soğumaları için kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine aktarın.
İki adet 25 cm x 35 cm boyutlarındaki fırın tepsisine birer kat patlıcan dilimi yerleştirin.

Bir pasta fırçası kullanarak, her bir tabaktaki patlıcanları ince bir sos tabakasıyla kaplayın, ardından mozzarella, 2 yemek kaşığı Parmesan peyniri ile katmanlayın ve fesleğen yaprakları serpin. Katmanlama işlemini iki kez daha tekrarlayın. Son bir kat sos, mozzarella ve Parmesan peyniri ekleyin.

Üzeri kabarcıklar oluşup altın rengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Fesleğen, Parmesan peyniri ve biraz zeytinyağı ile süsleyin.