Parmesanlı Fırında Patlıcan

Oylar: 6

Zaman: 2 saat 15 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Tavada kızartılıp ardından fırında pişirilmiş, Parmesan peynirli patlıcan nefis bir yemektir. İtalyan sos tarifi basitleştirildi, böylece bu harika yemeğin lezzetlerinin tadını daha hızlı çıkarabileceksiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Patlıcanlar

2 orta patlıcan (yaklaşık 1 kg), 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesildi.
Gerekirse iri tuz, ayrıca 1 yemek kaşığı.
5 su bardağı taze ekmek kırıntısı
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kuru kekik
Kızartma için bitkisel yağ
Kızartma için un
6 büyük yumurta, çırpılmış
2 yemek kaşığı tam yağlı süt
Gerektiği kadar zeytinyağı
7 su bardağı hızlı marinara sosu (tarifi aşağıda)
2/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
450 gr taze mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş

Hızlı Marinara Sosu

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 orta boy soğan, doğranmış (yaklaşık 1/3 su bardağı)
5 diş sarımsak, ezilmiş
7 su bardağı kabukları soyulmuş, kendi suyunda konserve edilmiş domates (yaklaşık iki adet 800 gramlık konserve), iri doğranmış
2 dal taze kekik
2 dal taze fesleğen
1 yemek kaşığı iri tuz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: patlıcanlar, marinara sosu, domates sosu, domates, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, yumurta, süt, ekmek kırıntıları, kekik, kekik, reyhan

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patlıcan dilimlerini birkaç fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine bolca iri tuz serpin. Acılığını gidermesi için 1 saat bekletin.
Patlıcanları süzgeçte süzün ve soğuk akan su altında iyice durulayın. Patlıcanları bir çalışma yüzeyine koyun ve kağıt havluyla kurulayın.

Geniş bir kapta 1,5 çay kaşığı tuzu birleştirin, ekmek kırıntılarıKekik, mercanköşk ve karabiberle tatlandırın.

Orta boy bir tabağa veya kaseye un koyun. Başka bir kasede yumurtaları ve sütü çırpın. Patlıcan dilimlerini önce una bulayın, sonra yumurta karışımına batırın ve galeta ununa bulayın. Fazla galeta ununu silkeleyin ve patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin.
Geniş bir tavaya 1,5 cm derinliğinde yağ dökün. Yağı orta ateşte 200°C'ye kadar ısıtın.

Patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Maşa kullanarak bir parşömen kağıdının üzerine alın ve damak tadınıza göre tuzlayın. Kalan patlıcanlar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
40 x 25 x 5 cm ölçülerindeki fırın kabını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın. Kabın tabanını 1/3 oranında marinara sosuyla doldurun ve patlıcanları ekleyin. Sosun kalan 1/3'ünü patlıcanların üzerine dökün. Patlıcanların ve sosun üzerine Parmesan ve mozzarella peynirlerinin yarısını serpin. Kalan patlıcan, sos, Parmesan ve mozzarella peynirleriyle aynı işlemi tekrarlayın.
Katılaşana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin. Hemen servis yapın.

Yemek tarifi fırında patlıcan.

Bu yemek, Brunello di Montalcino şarabının aromasıyla zenginleştirilecek.

Hızlı Marinara Sosu

Orta boy bir tencerede orta-yüksek ateşte yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı hafifçe kahverengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika soteleyin. Domatesleri ve otları ekleyin ve kaynatın. Ateşi kısın ve üzerini kapatarak 10 dakika pişirin.

Ot dallarını çıkarın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu hemen kullanın veya buzdolabında 3 güne kadar, dondurucuda ise 2 aya kadar saklayın.