Pastırmalı Eggs Benedict
Oylar: 6
Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 – 8
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 – 8
Pastırmalı Eggs Benedict - detaylı tarif.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Haşlanmış yumurtalar
- 8 yumurta
- 8 kalın dilim Kanada pastırması
- 4 İngiliz muffin
- 1/4 su bardağı beyaz sirke
- Hollandaise sosu, tarifi aşağıda.
- 4 su bardağı karışık yeşillik salatası
- Yarım-1 limonun suyu
Hollandaise sosu
- 6 yumurta sarısı
- 450 gr tereyağı
- 6 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı ezilmiş karabiber
- Gerekirse buz küpleri
- 1 limonun suyu
- Bir tutam acı biber
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yumurta, Bacon, karışık yeşillik salatası, limon suyu, şarap sirkesi, öğütülmüş acı biber
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Geniş bir tencereyi yarıya kadar suyla doldurun ve kaynatın. Sirkeyi ekleyin ve tenceredeki kabarcıklar kaybolana kadar ateşi kısın.
Yumurtaları suyun yüzeyine çok yakın bir yerden kırın ve her bir yumurtayı dikkatlice suya bırakın. 3-4 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları tavadan çıkarın ve soğuk su dolu bir kaseye koyun. Yumurtaları soğuk suda bırakın ve tekrar ısıtırken sıvıyı atmayın. Yumurtaları önceden pişirdiyseniz, taze suda ısıtın! - Geniş bir tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Kanada pastırması parçalarını ekleyin ve kızarmadan, sadece ısınana kadar her iki tarafını da pişirin.
İngiliz muffinlerini kızartın. Her bir İngiliz muffininin üzerine 1 dilim Kanada pastırması koyun. - Yumurtaları haşlamak için suyu ısıtın (veya önceden hazırladıysanız taze su dolu bir tencere kullanın) ve yumurtaları 1 dakika veya ısınana kadar suya koyun, ancak fazla pişirmeyin. Delikli bir kaşık kullanarak yumurtaları sıcak sudan çıkarın, temiz bir kağıt havlu veya mutfak havlusuyla kurulayın ve her bir İngiliz muffin'inin üzerine bir yumurta koyun. Üzerine hollandaise sosu gezdirin.
- Salata karışımını limon suyu, zeytinyağı ve tuzla karıştırın. Servis etmeden önce her tabağı otlarla süsleyin.
Eşlik edecek şarap: Prosecco şampanyasıHollandaise sosu
Küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Tereyağı erirken, yüzeyde oluşan köpüğü alın. Tereyağını 15-20 dakika kısık ateşte pişirin ve berrak tereyağını dikkatlice bir ölçü kabına veya ağzı olan küçük bir sürahiye alın. Tencerenin dibinde kalan süt katılarını mutlaka bırakın. Buna berraklaştırılmış tereyağı denir.
Sirkeyi ve karabiberi küçük bir tencerede birleştirin ve sirke neredeyse tamamen buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Ateşten alın ve birkaç buz küpü ekleyin; erimelerini bekleyin.
Orta boy metal bir kapta yumurta sarılarını köpüklenene kadar çırpın. Sıvıyı, sirkeyi ve karabiberi süzerek yumurta karışımına ekleyin.
Orta boy bir tencereye tabanını kaplayacak kadar su dökün ve kaynatın. Tencerenin üzerine metal bir kase yerleştirin ve yumurtaları benmari usulü, sık sık çırparak, 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Arıtılmış yağı çok yavaşça eklemeye başlayın. 2-3 damla ile başlayın ve her seferinde birkaç damla eklemeye devam edin.
Azar azar yağ eklemeye devam edin. Yumurtalar çok hızlı pişiyorsa, kabı tavadan alın ve ateşi kısın. Yumurtalar kesilmeye başlarsa, hemen soğutmak için bir buz küpü ekleyin. Diğer malzemelerle iyice karışana kadar azar azar yağ eklemeye devam edin. Sos köpüklü ve koyu kıvamlı olmalıdır.
Tereyağı diğer malzemelerle iyice karıştıktan sonra limon suyunu ekleyin ve sosu acı biber ve tuzla tatlandırın.
Sosu yumurtaların üzerine dökün.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
