İtalyan usulü dana etli stromboli

Oylar: 1

İtalyan Usulü Dana Stromboli Nasıl Yapılır?

Zaman: 6 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 674, toplam yağ 39 G., doymuş yağlar 16 G., proteinler 47 G., karbonhidratlar 31 G., lif 2 G., kolesterol 147 mg, sodyum 935 mg, şeker 4 G.

İtalyan usulü haşlanmış dana eti parçaları, marine edilmiş giardiniera sebzeleri, közlenmiş dolmalık biberler ve erimiş provolone peyniriyle doldurulmuş Stromboli adında bir pizza rulosu yapın. Stromboli dilimler halinde kesilir ve meze olarak servis edilir. Haşlanmış dana etinin lezzetli suyuna batırıp afiyetle yiyin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Stromboli

Hamur işleri için birinci sınıf un.
450 gram hazır pizza hamurunu yağlanmış bir kaseye koyun ve ılık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
450 gr rendelenmiş acı provolone peyniri
İtalyan usulü dana eti (aşağıdaki tarife bakınız), haşlandığı sıvı buharlaştırılmış halde.
1 su bardağı acı giardiniera
1 su bardağı közlenmiş tatlı biber
1 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
Yağlama için zeytinyağı

İtalyan usulü biftek

1 parça omuz-boyun bölgesi (yaklaşık 1,5 kg)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 orta boy soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı İtalyan baharatı
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
6 diş sarımsak, doğranmış
0,5 su bardağı sek kırmızı şarap
4 su bardağı kaliteli dana suyu
1 taze kekik dalı

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, maya hamuru, provolone peyniri, jardiniere, tatlı biber, İtalyan baharatları, kırmızı şarap, kekik

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
Unlanmış bir çalışma yüzeyinde hamuru açın ve 30 x 35 cm ölçülerinde iki parçaya kesin. Her parçanın üzerine peynirin yarısını, ardından sığır etinin yarısını, giardiniera turşusunu ve dolmalık biberi koyun. Hamurun kısa kenarlarından birine çırpılmış yumurta sürün.

Yumurtaya sürülmemiş taraftan başlayarak hamuru silindir şeklinde yuvarlayın ve iç harcı kapatmak için uçlarını sıkıştırın. Hazırlanmış fırın tepsisine aktarın, buharı çıkarmak için çatal veya keskin bir bıçakla delin ve zeytinyağı ile fırçalayın.
Koyu altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. Dilimlemeden ve süzülmüş et suyundan bir bardakla servis etmeden önce 15 dakika dinlendirin.
Fırının ortasına bir fırın rafı yerleştirin ve fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
İtalyan usulü biftek:

Etin üzerine bolca tuz ve karabiber serpin. Tencereye yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Etin her tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Yağ dumanlanmaya başlarsa ateşi kısın. Eti bir tabağa alın ve ateşi orta seviyeye indirin.
Tencereye soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak karamelize olana kadar 8-10 dakika pişirin. İtalyan baharatını, kırmızı pul biberi ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Tencereye kırmızı şarabı dökün ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak alkol buharlaşana kadar pişirin. Et suyunu ve kekiği ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Gerekirse tuzla tatlandırın.
Etleri ve tabakta biriken suları tekrar tencereye alın. Tencereyi fırına koyun ve et yumuşayana kadar, her 30 dakikada bir çevirerek, 2,5 ila 4 saat kısık ateşte pişirin. Kızarmış eti bir kesme tahtasına alın ve folyo ile örtün. Et soğuduktan sonra küçük parçalara kesin.
Kazandaki sıvıyı ince bir elekten süzün ve tekrar tencereye alın. Kaynatın ve gerekirse tuz ekleyin. Stromboli ile birlikte servis edin.