şekerlenmiş greyfurt kabukları
Oylar: 6
Zaman: 3 saat 15 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 180 adet.
Karmaşıklık: ortalama
Miktar: 180 adet.
Greyfurt kabuklarını atmayın; onlardan lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz. Şeker şurubunda pişirilmiş, şeker serpilmiş veya çikolatayla kaplanmış ekşi şekerlenmiş kabuklar, acı tatlı lezzetleriyle sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 greyfurt
- Kabukları kaplayacak kadar su
- 2,5 su bardağı şeker
- Üzerine serpmek için 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı).
- 750 gr bitter çikolata (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: greyfurt, şeker, bitter çikolata
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Keskin bir bıçak kullanarak her greyfurtu dörde bölün. Meyvenin kabuğunu soyun, beyaz iç kısmını kabukla birlikte atın. Meyve etini başka bir kullanım için saklayın. Her bir parçayı çapraz olarak yaklaşık 1,25 cm genişliğinde şeritler halinde dilimleyin. Şeritlerin düzgün olması, şekerlenmiş meyvenin daha çekici görünmesini sağlayacaktır.
- Dilimlenmiş greyfurt kabuklarını kalın tabanlı 4 litrelik bir tencereye koyun ve kabukları yaklaşık 2,5 cm kadar örtecek kadar su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Ateşten alın ve süzün. Sadece kabukları tencereye geri koyun, taze su ekleyin ve kaynatma ve süzme işlemini üç kez daha tekrarlayın. Suyun değiştirilmesi çok önemlidir, çünkü kabukların acılığını giderir.
- Dördüncü kaynamadan sonra, suyu önceki gibi süzün ve kabukları tencereye geri koyun. Şeker ve kabukları 2,5 cm kadar örtecek kadar su ekleyin. 2 saat kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında şeker, tatlılık verecek ve şekerlenmiş kabukların doğal lezzetini ve aromasını koruyacaktır. 2 saat sonra yumuşak ve şeffaf hale gelecekler ve şurup koyulaşacaktır. Şekerlenmiş kabukları şurup içinde soğumaya bırakın ve servis edilene kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Bu şekilde 3 haftaya kadar saklanabilirler.
- Servis etmeden önce, şekerlenmiş meyvelerin üzerindeki fazla şurubun birkaç saat boyunca tel ızgara üzerinde süzülmesini sağlayın. Şurubun çalışma yüzeyine damlamasını önlemek için ızgarayı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.
- Şurup süzüldükten sonra, şekerlenmiş meyveleri üç şekilde servis edebilirsiniz: İlk olarak, onları olduğu gibi servis edebilirsiniz. İkinci olarak, küçük bir kaseye toz şekerle birlikte koyup, şekerlenmiş portakal kabuklarını iyice kaplanana kadar yuvarlayabilirsiniz. Üçüncü olarak, şekerlenmiş portakal kabuklarını eritilmiş çikolataya batırabilirsiniz. Her bir şekerlenmiş portakal kabuğunu üçte iki oranında bitter çikolataya batırın. Her kabuktan fazla çikolatayı dikkatlice çıkarın, ardından yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Çikolata temperlenmişse ve mutfağınız çok sıcak değilse, birkaç dakika içinde sertleşecektir.
- Hangi seçeneği tercih ederseniz edin, şekerlenmiş meyveleri bir tabağa, küçük bir kaseye veya servis tabağına koyarak servis edin.
- Şekerlenmiş meyveler şekere bulandıktan ve çikolatayla kaplandıktan sonra, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında üç güne kadar saklanabilir.
Tarifin yazarı - Jacques Torres, ünlü bir Fransız pastacı ve çikolata ustasıdır.
Kategoriler:
Benzer tarifler
