Zaman: 1 saat artı marine süresi
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 4,5 litre.

Turşu karpuz kabukları ilk bakışta garip bir fikir gibi gelebilir, ancak denediğinizde bu lezzetli atıştırmalığın diğer turşu sebzeler kadar lezzetli olduğunu anlayacaksınız. Konservelemek için, pembe ve koyu yeşil kısımları tamamen temizlenmiş, kalın kabuklu bir karpuz seçin. Kabuklar önce hafifçe yumuşaması için bir gece tuzlu suda bekletilmelidir. Daha sonra, aromatik karanfil ile birlikte elma sirkesi ve şeker karışımında pişirilir ve kavanozlarda saklanır. Üç hafta sonra kavanozu açıp turşu karpuz kabuklarının tatlı ve baharatlı lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• 3,6 kg karpuz kabuğu
• 1 yemek kaşığı katkı maddesi içermeyen tuz
• 4,5 su bardağı elma sirkesi
• 2,7 kg şeker
• 40 karanfil tomurcuğu

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

Karpuz, elma sirkesi, karanfil

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1

• 1. Gün: Hamurları hazırlayın

  
  Karpuzu 2 cm kalınlığında dilimleyin. Kabuğun pembe kısmını tamamen ayırın. Dış yeşil kabuğu soyun. Kabukları yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. Büyük bir kapta tuzla karıştırın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Adım 2

• 2. Gün: Kavanozları ve kapaklarını hazırlayın.

  
  Tüm kavanozları ve kapaklarını sabunlu suyla iyice yıkayın ve durulayın. Bir tencereyi (veya düdüklü tencereyi) kavanozların en az 2 cm (0,8 inç) üzerine çıkacak şekilde suyla doldurun ve kaynatın. Kavanozları maşa ile tutun ve dikkatlice, eğerek, sıcak suyla doldurun. Küçük bir tencereye sıcak, ancak kaynamayan su dökün; kapakları suya yerleştirin. Başka bir su ısıtıcısını da ocağa koyun.
Adım 3

• Karpuz kabuklarını marine edin.

  
  Kabukları iki kez iyice durulayın ve süzün. Büyük bir tencerede sirke, şeker ve karanfilleri birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kabukları marine sosuna ekleyin, kaynatın, ateşi kısın ve kabuklar saydamlaşana kadar yaklaşık 20 dakika, üzeri açık şekilde pişirin.
Adım 4

• Kavanozları doldurun ve kapaklarını kapatın.

  
  Maşa kullanarak kavanozları tencereden çıkarın ve suyu dikkatlice tekrar tencereye dökün. Kavanozları karpuz kabuklarının bulunduğu tencerenin yanına yerleştirin. Konserve tenceresinin altındaki ısıyı yüksek seviyeye getirin. Bir kepçe kullanarak, turşulanmış karpuz kabuklarını huni yardımıyla kavanozlara doldurun, kenarlarından 1 cm boşluk bırakın. Hava kabarcıklarını çıkarmak için her kavanozun içine temiz bir çubuk sokun. Kavanozların kenarlarını nemli bir kağıt havluyla silin. Kapakları yerleştirin ve sıkıca vidalayın.
Adım 5

• Kavanozları muhafaza edin.

  
  Kavanoz maşası kullanarak, kavanozları dikkatlice dik duracak şekilde düdüklü tencereye yerleştirin. Tüm kavanozlar tencereye yerleştirildikten sonra, üzerlerini en az 2 cm suyla örtün; eğer örtmüyorsa, kettle'dan biraz daha su ekleyin. Suyu kaynatın ve 5 dakika boyunca kaynatmaya devam edin.
Adım 6

• Çıkarın ve soğumaya bırakın.

  
  Kavanoz maşası kullanarak kavanozları dikkatlice basınçlı konserve makinesinden çıkarın ve bir mutfak havlusu veya tel ızgara üzerine dik olarak yerleştirin. Sıcak kavanozları doğrudan soğuk bir yüzeye koymayın. En az 12 saat boyunca hareket ettirmeden soğumaya bırakın. Herhangi bir kavanoz sıkıca kapanmamışsa, yukarıda açıklandığı gibi tekrar konserveleyin veya buzdolabında saklayın ve hemen kullanın.
  
  
  Depolamak
  
  Kavanozun kapağını veya kapağını konserve tarihiyle etiketleyin. Halkaları çıkarın ve kavanozları 12 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın. Karpuz kabukları 3 hafta sonra tüketilebilir. Açılan kavanozu buzdolabında saklayın..

Oylar: 1

Tarifin yazarı - Sean Timberlake, San Francisco bölgesi için bir gastronomi rehberi, tutkulu bir yemek gezgini ve bir yemek blog yazarıdır.