Haşlanmış yengeç ve karides, baharatlı patates ile birlikte.

Oylar: 2

Haşlanmış yengeç ve karides, baharatlı patates ile nasıl pişirilir?

Zaman: 1 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Yapımı en kolay yemek değil, ancak sunumu ve lezzeti inanılmaz derecede sofistike. En zor kısmı muhtemelen taze ve kaliteli malzemeler bulmak olacak, ancak eğer şanslıysanız ve bu malzemelere sahipseniz, bu tarifi mutlaka deneyin. Baharatların inanılmaz karışımı, deniz ürünlerine yeni bir boyut katıyor ve ona baharatlı ve hafif ekşi bir lezzet veriyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

12 adet büyük canlı mavi yengeç veya 6 adet Dungeness yengeci
700 gram yeni patates
900 g çok büyük karides (kabuksuz)
2 yemek kaşığı dereotu tohumu
2 yemek kaşığı kuru dereotu
2 yemek kaşığı hardal tohumu
2 yemek kaşığı acı biber tozu
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
2 yemek kaşığı beyaz karabiber
2 çay kaşığı kereviz tohumu
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 defne yaprağı
10 dal kekik
0,5 demet maydanoz
1 baş sarımsak, yatay olarak ikiye kesilmiş
Yapraklarıyla birlikte 4 adet kereviz sapı, enine ikiye kesilmiş.
Eritilmiş tereyağı, batırmak için

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: yengeç eti, karidesler, patates, kereviz, dereotu tohumları, hardal tohumu, kereviz tohumları, kırmızı biber pulu, acı biber baharatı, kişniş, defne yaprağı, beyaz biber taneleri, kekik, dereotu, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Küçük bir kapta dereotu tohumu, kuru dereotu ve hardal tohumunu karıştırın. acı biber tozuKırmızı biber, kişniş tohumu, beyaz biber, kereviz tohumu, kırmızı pul biber ve defne yaprağını bir blender veya baharat öğütücüsüne koyun ve iri taneli hale gelene kadar azar azar işleyin.
Geniş ve derin bir tencereye 7,5 litre su dökün. Baharat karışımını, kekik, maydanoz, sarımsak, kereviz ve 1/4 su bardağı tuzu ekleyin. Kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kapağı açın, ateşi kısın ve 30 dakika pişirin.

Bu arada, yengeçleri lavabonun içindeki büyük bir süzgece koyun. Maşa kullanarak her bir yengeci soğuk su altında yıkayarak kalan kumları temizleyin. Büyük bir buzlu su kabına aktarın ve 15 dakika bekletin. (Bu, yengeçleri gevşetecek ve kumları temizleyecektir.) Yengeçleri çıkarın ve süzün. Hala kumluysa, işlemi tekrarlayın.

Mutfak çekici kullanarak yengeç bacaklarını kırın.

Karın bölgesindeki kabuğu kaldırıp koparın.

Yengeci ters çevirin, karnındaki kabuğu kaldırıp çıkarın. İçini kazıyarak çıkarın.

Üstteki kabuğu geri çekin ve yırtarak çıkarın.

Bıçakla gri renkli solungaçları kazıyıp atın.

Etini ikiye bölün ve çıkarın.
Et suyunu ve baharatları yüksek ateşte kaynatın. Patatesleri tülbent içine sarın ve sıkıca bağlayın. Yengeçleri, ardından patatesleri ekleyin; üzerini kapatın ve yengeç kabukları parlak kırmızı olana kadar, yaklaşık 15-20 dakika, bir veya iki kez karıştırarak pişirin. 15 dakika sonra patatesleri çıkarın.
Maşa kullanarak yengeçleri bir tabağa veya gazete kağıdına aktarın ve fazla sıvının tavaya akmasını sağlayın. Servis etmeden önce en az 5 dakika dinlendirin.
Bu sırada karidesleri tavaya ekleyin, karıştırın ve kabukları pembeleşene kadar 5-6 dakika pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarın. Yengeçleri, karidesleri ve patatesleri tuzla serpiştirin. Yanında eritilmiş tereyağı ve et suyu ile servis edin.