Tahin nasıl yapılır?
Oylar: 141
Zaman: 15 dk.
Tahini, diğer adıyla tahina, hem sürülebilir bir malzeme olarak hem de birçok yemek ve sosda kullanılan geleneksel bir Orta Doğu susam ezmesidir. Humus, falafel ve baba ganuşun olmazsa olmaz bir bileşenidir ve sağlıklı bir diyet uyguluyorsanız dikkate almanız gereken sağlıklı bir besindir. Susam ezmesi hazırlamak çok basittir. Sadece yüksek kaliteli, çiğ veya kavrulmuş susam tohumlarına ihtiyacınız var. Kavrulmuş tohumlar daha zengin bir lezzet verir. Susam tohumları doğal olarak yağ bakımından zengin olduğundan, bunları bir blender veya mutfak robotunda öğütün ve talimatlara göre kullanın. Ancak, daha pürüzsüz ve homojen bir ezme istiyorsanız, öğütme sırasında az miktarda bitkisel yağ ekleyin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 su bardağı susam tohumu
- 2 yemek kaşığı veya daha fazla zeytinyağı (rafine ve rafine edilmemiş zeytinyağı karışımı), üzüm çekirdeği yağı gibi nötr bir yağ ve/veya az miktarda susam yağı
- Tuz (isteğe bağlı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: susam
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- İsteğe bağlı olarak çiğ susamları kavurabilirsiniz.Kavrulmuş susam, ezmeye fındıksı bir lezzet katacaktır. Kuru bir tavayı ocakta ısıtın ve susamları orta ateşte, tahta kaşıkla sık sık karıştırarak kavurun. Kokusu çıkana ve hafifçe koyulaşana kadar (kahverengileşmeden) yaklaşık 5 dakika kavurun. Ardından bir tepsiye veya büyük bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Susam tohumlarını fırında da kavurabilirsiniz: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Susam tohumlarını kenarlı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın ve kokusu çıkana ve hafifçe koyulaşana kadar (kahverengiye dönmemeleri gerekir) bir veya iki kez karıştırarak 5 dakika kavurun. Ardından bir tepsiye veya büyük bir tabağa aktarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Susam tohumlarını öğütün.Susam tohumlarını S bıçaklı bir mutfak robotuna aktarın. (Havan ve havan tokmağı veya blender da kullanabilirsiniz, ancak sonuçlar blender türüne göre değişecektir.) Tohumlar ufalanan bir macun kıvamına gelene kadar 2 ila 3 dakika boyunca işlemden geçirin.
- Yağ ekleyinMutfak robotunun haznesine 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Kenarlarını sıyırarak 1-2 dakika daha karıştırın, koyu ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar işleme devam edin.
İsteğe bağlı olarak daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.Tahiniyi daha sıvı hale getirmek için, istediğiniz kıvama ulaşana kadar birer ikişer yemek kaşığı yağ ekleyin.
Tuz ekleyin (isteğe bağlı).Tuz ekleyip karıştırın.
Macunu bir kavanoza veya hava geçirmez başka bir kaba aktarın. Buzdolabında bir ay veya daha uzun süre saklayın. Macun ayrışmaya başlarsa karıştırın..
Kategoriler:
Benzer tarifler
