Ras el hanout baharat karışımında marine edilmiş kuzu şavarma, tatlı biber ve cevizden yapılmış tahin sosuyla servis edilir.

Oylar: 1

Ras El Hanout Baharatlı, Tatlı Biberli ve Cevizli Tahin Soslu Kuzu Şavarma Nasıl Yapılır?

Zaman: 5 saat 35 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 8

Kendinizi Kuzey Afrika baharatı olan ras el hanout ile marine edilmiş kuzu etiyle hazırlanan otantik bir Doğu şavarmasıyla şımartın. Bu mükemmel dengelenmiş karışım, ete harika bir lezzet ve aroma katıyor. Bu yemek, daha yağsız ve ızgarada pişirildikten sonra çok sulu hale gelen kemiksiz kuzu budu kullanılarak hazırlanır. İnce dilimlenmiş kuzu etini pide ekmeğine sarın ve üzerine tatlı biber ve cevizden yapılan tahin sosu gezdirin. Karmaşık ve ilginç lezzeti, bu Doğu tarzı eti mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ras el Hanout ve Kuzu Marine Sosu

0,5 su bardağı kolza yağı
1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
0,5 çay kaşığı öğütülmüş muskat
1/4 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
Bir tutam safran
8 diş sarımsak, doğranmış
Yarım kırmızı soğan, ince doğranmış
1 adet kemiksiz kuzu budu (1,8-2,2 kg), kelebek şeklinde kesilmiş, fazla yağı alınmış.

Tatlı Biber ve Cevizli Tahin Sosu

3/4 su bardağı kavrulmuş, doğranmış ceviz
1/4 su bardağı tahin ezmesi
1/4 su bardağı Yunan yoğurdu
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/8 çay kaşığı acı kırmızı biber
4 adet ızgara kırmızı dolmalık biber, soyulmuş ve doğranmış
Servis için hafifçe ızgara edilmiş Suriye pitası.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: şarap sirkesi, kakule, kişniş, öğütülmüş zencefil, tarçın, muskat, yenibahar, karanfil, safran, sarımsak, kırmızı soğan, koyun eti, cevizler, tahin, yoğurt, kimyon, öğütülmüş acı biber, tatlı biber, pita, pita

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Ras el hanout soslu marine edilmiş kuzu eti:

Blenderde kanola yağı, sirke, kakule, kişniş, zencefil, tarçın, muskat, yenibahar, karanfil, safran, sarımsak, soğan, 1 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı karabiber ve 1/4 su bardağı suyu bir araya getirip pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Eti, hem eti hem de marine sosunu alabilecek kadar büyük bir tabağa yerleştirin. Marine sosunu etin üzerine dökün ve her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 4 saat veya en fazla 24 saat marine edin.

Tatlı Biber ve Cevizli Tahin Sosu:

Bir mutfak robotuna ceviz, tahin, yoğurt, sirke, kimyon, acı kırmızı biber, kırmızı biber, tuz ve karabiberi koyun ve pürüzsüz hale gelene kadar işlemden geçirin.
Kuzu etini fırınlamadan 30 dakika önce buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
Izgarayı dolaylı ısıda önceden ısıtın.
Kuzu etini marinattan çıkarın ve kurulayın. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Orta derecede pişene (et termometresiyle 60°C'ye ulaşana) ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 30 dakika ızgara yapın. Izgaradan alın ve 15 dakika dinlendirin.
Etleri liflerine dik olarak ince ince dilimleyin. Her bir pide ekmeğinin üzerine birkaç dilim et koyun ve üzerine tatlı biber sosu gezdirin.