Serrano biberi, mango, füme domates ve çıtır muz cipsi ile hazırlanmış levrek ve karides ceviche.

Oylar: 2

Serrano biberi, mango, füme domates ve çıtır muz cipsi ile levrek ve karidesli ceviche nasıl yapılır?

Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Geleneksel Peru yemeği ceviche, çiğ balık servis etmenin en lezzetli yollarından biridir. Elinizde taze deniz ürünleri varsa ve kalitesinden eminseniz, bu canlı ve unutulmaz Latin Amerika yemeğini tüm zenginliğiyle deneyimlemek için harika bir fırsat. Balığı birkaç dakika narenciye suyunda marine edin; meyvenin asitleri balığı yumuşatacak ve ince, hoş bir aroma ve lezzet katacaktır. Ardından füme domates, acı biber, otlar, mango püresi ve turşu soğanla karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve çıtır muz cipsleriyle servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Ceviche

0,5 kg taze levrek veya pembe levrek, derisi soyulmuş, balık uzunlamasına ikiye kesilmiş, ardından küçük küpler halinde doğranmış.
12 adet büyük boy haşlanmış karides, kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş ve ikiye bölünmüş.
0,5 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
0,5 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
Çeyrek su bardağı ince kıyılmış kişniş, ayrıca servis için birkaç yaprak kişniş.
1-2 adet ince doğranmış serrano biberi
1 küçük olgun mango, kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, ikiye bölünmüş ve ince ince doğranmış.
1 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca servis için ekstra zeytinyağı.
Servis için 1/4 su bardağı turşulanmış kırmızı soğan; tarifi aşağıda bulabilirsiniz.
Süsleme için limon kabuğu rendesi
Gevrek muz cipsi dosyalama için

Soğuk tütsülenmiş üzüm domatesleri

2 su bardağı cherry domates
1 su bardağı kolza yağı

Turşu kırmızı soğan

1,5 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı hardal tohumu
1 küçük kırmızı soğan, ince ince yarım halkalar halinde dilimlenmiş.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Kırlangıç balığı, karidesler, serrano biberi, Mango, üzüm domatesleri, kırmızı soğan, şarap sirkesi, hardal tohumu, muz cipsi, limon suyu, Portakal suyu, kişniş

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Balık ve karidesleri geniş bir kaseye koyun. Üzerine limon ve portakal suyunu dökün, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Ardından suyunu süzün.
Balık ve karidese ekleyin füme domateslerKişniş, soğan, acı biber, mango, tuz ve karabiberi ekleyip her şeyi yavaşça karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip tekrar karıştırın.

Soğuk tütsülenmiş üzüm domatesleri

Tütsüleme cihazının dibine bir avuç köz koyun. Üzerlerine meşe odunu talaşı serpin. Alt ızgaraya bir tepsi buz yerleştirin. Tütsüleme ızgarasını bunun üzerine koyun. Tütsüleme cihazı 38°C'ye (100°F) ulaştığında, domateslerin üzerine kanola yağı gezdirin, tuz ve karabiberle baharatlayın ve karıştırın. Domatesleri üst ızgaraya yerleştirin, tütsüleme cihazının kapağını kapatın ve ne kadar dumanlı sevdiğinize bağlı olarak 10 ila 20 dakika tütsüleyin.

Ceviche'yi servis tabağına aktarın veya ayrı ayrı tabaklara paylaştırın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve süsleyin. turşu soğanLimon kabuğu rendesi ve muz cipsi.

Turşu kırmızı soğan

Küçük bir tencerede sirke, şeker, hardal tohumu ve 1 yemek kaşığı tuzu birleştirin. Kaynatın ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar 1 dakika kısık ateşte pişirin. Küçük bir kaseye dökün ve 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından soğanı ekleyin ve karıştırın. Kasenin üzerini kapatın ve en az 1 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.