Izgara mısırlı risotto
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6
İtalyan risottosu, diğer pirinç yemeklerinden kremamsı dokusu ve narin, kremamsı lezzetiyle öne çıkar; bu lezzet, diğer malzemelerle de tamamlanır. Örneğin, ızgara mini mısır ve aromatik rezene kökü ile risotto yapabilirsiniz. Risotto için, nişasta oranı yüksek pirinç çeşitlerini tercih etmek en iyisidir, örneğin... Arborio Ya da Carnaroli pirinci kullanabilirsiniz. İyi pişerler ve diğer malzemelerin lezzetlerini emerler. Pirinci beyaz şarap ve mısır koçanı suyunda yavaş yavaş pişirin, ardından ızgara ve tereyağlı mısırı (aynı kremamsı, kadifemsi dokuya sahip), rezeneyi ve Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
Bu lezzetli ve şık risotto, balık veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak veya tek başına bir kadeh beyaz şarap eşliğinde servis edilebilir.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3 adet kabuksuz tatlı beyaz mısır koçanı
- 6 su bardağı tuzsuz tavuk suyu
- 6 yemek kaşığı (90 g) tereyağı
- 1 adet küçük rezene kökü, uçları kesilmiş ve küp küp doğranmış, sapları atılmış.
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım küçük soğan, doğranmış
- 1,5 yemek kaşığı pirinç (risotto için)
- 1 su bardağı sek beyaz şarap
- 0,5 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Mısırları her tarafı hafifçe közlenene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Taneleri koçanlardan ayırın. Koçanları saklayın.
- Mısır koçanlarını ikiye bölün ve büyük bir tencereye et suyuyla birlikte koyun. Orta-yüksek ateşte kaynatın ve ardından ateşi kapatın. Mısır koçanlarının 30 dakika boyunca et suyunda demlenmesini bekleyin.
- Orta ateşte bir tencerede 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını eritin. Rezene ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ardından rezeneyi tencereden çıkarın. Başka 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ekleyin ve mısır tanelerini yumuşak ve kadifemsi bir kıvam alana kadar 10-15 dakika soteleyin. Mısırları tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Mısır suyunu bir elek yardımıyla bir tencereye süzün, koçanları atın. Suyun sıcak kalması için ateşi kısın. Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 3 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Ardından pirinci ekleyin ve tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 4-5 dakika, beyaz rengi kalmayana kadar pişirin.
- Şarabı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak, tamamen emilene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından 1,5 su bardağı et suyunu ekleyin ve sıvı tamamen emilene kadar 7 dakika karıştırın. Bir 1,5 su bardağı daha et suyu ekleyin ve sıvının büyük bir kısmı emilene kadar sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pirinç kabarık görünmeli, ancak lapa gibi olmamalıdır. Eğer pirinç hala çok sertse, birer su bardağı et suyu ekleyerek, pirinç istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu işlem toplamda 20-25 dakika sürmelidir. 6 su bardağı et suyunun tamamına ihtiyacınız olmayabilir; kalanını buzdolabında saklayıp başka bir yemekte kullanabilirsiniz.
- Kalan 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı ve Parmesan peyniriyle birlikte rezene ve mısır tanelerini risottoya karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edin. Üzerini rezene dallarıyla süsleyin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
