Buharda pişirilmiş balık ve yanında sarımsaklı tereyağlı sebzeli spagetti.
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 432, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 24 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Kaloriler 432, toplam yağ 22 G., doymuş yağlar G., proteinler 34 G., karbonhidratlar 24 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.
Levrek gibi beyaz balıklar, buharda pişirildiğinde besin değerlerini daha iyi koruyan değerli bir üründür. Buharda pişirilmiş balığın çok tatsız olmasını önlemek için, yanında sebze eriştesi ve domatesli mantardan oluşan zengin bir garnitür servis edin ve üzerine agrodolce sosu gezdirin. Agrodolce, şeker, sirke ve Akdeniz baharatlarıyla yapılan, balıkla mükemmel uyum sağlayan İtalyan tatlı ve ekşi bir sostur. Sebze eriştesi yapmanın en kolay yolu spagetti kabağı kullanmaktır. Pişirildikten sonra, makarna gibi uzun şeritler halinde kolayca ayrılır. Balığı ve sebzeleri kokulu bir mantar tabağıyla servis edin ve bu sağlıklı yemeğin çok yönlü lezzetlerinin tadını çıkarın.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet çizgili levrek filetosu (her biri 1700 g), kaslar arası kılçıkları çıkarın.
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 dal taze biberiye
- 1 baş sarımsak, soyulmuş
- Bir tutam kırmızı pul biber
- 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 orta boy spagetti kabağı
- 350 gr karışık mantar (shiitake, kantarel ve/veya istiridye mantarı), iri mantarlar parçalara kesilmiş
- 2 su bardağı cherry domates
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: balık filetosu, mantarlar, kiraz domatesleri, spagetti kabağı, şarap sirkesi, kırmızı biber pulu, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.
- Agrodolce sosunu hazırlayın.Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı zeytinyağı, biberiye, bütün sarımsak dişleri ve pul biberi kısık ateşte, sarımsak yumuşayana kadar 8 dakika karıştırarak ısıtın. 1 yemek kaşığı sarımsak yağını kenara ayırın. Tencereye sirke ve şekeri ekleyin. Orta ateşte şurup kıvamına gelene kadar 5 dakika pişirin.
- Kabakları uzunlamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kesilmiş yüzeyleri ayırdığınız sarımsak yağıyla fırçalayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. Kabakları kesik yüzeyleri yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat fırında pişirin. Ardından sıcaklığı 90°C'ye (194°F) düşürün. Kabakları bir havluyla tutarak, bir çatal yardımıyla etini uzun şeritler halinde ayırın ve bir fırın kabına yerleştirin. Tuz ve karabiberle baharatlayın, folyo ile örtün ve fırında sıcak tutun.
- Geniş, yapışmaz bir tavada, orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Mantarları ekleyin, tuzla baharatlayın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin. Bir tabağa alın. Tavaya kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve domatesleri ilave edin.
Kabukları şişene kadar karıştırarak pişirin. 1 yemek kaşığı agrodolce sosu ve biraz su ekleyin, üzerini kapatın ve domatesler patlayana kadar 5 dakika pişirin. Mantarları tekrar tavaya alın ve ısıtın. - Bu arada, bir tencerede orta ateşte 2,5 cm su kaynatın. Balığı tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından kaynar suyun üzerine yerleştirilmiş bambu buharlı pişiriciye veya katlanabilir buharlı pişiriciye koyun. Kapağını kapatın ve neredeyse pişene kadar 5-6 dakika buharda pişirin. Ateşten alın ve pişirmeyi tamamlamak için 2-4 dakika daha üzerini kapatın.
- Filetoyu porsiyonlara ayırın, üzerine kabak, mantar ve domates ekleyin. Agrodolce sosu gezdirin. Yanında ekstra sos ve karamelize sarımsak ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
