otlu tereyağı ile London broil bifteği
Oylar: 1
Zaman: 5 saat 12 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
London broil, marine edilmiş, mühürlenmiş ve ince dilimlenmiş bir et çeşididir. Genellikle dana butundan veya üst yuvarlak biftekten yapılır; bu et oldukça lifli ve yağsızdır, bu nedenle kolayca fazla pişirilip kuruyabilir. Bu yüzden, etin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için kızartma sırasında termometre kullanmak önemlidir. Daha da yumuşak bir lezzet için, pişmiş bifteğin üzerine tereyağı ve taze, aromatik otlardan oluşan bir karışım ekleyin. London broil'i ince dilimlenmiş olarak, liflerine dik şekilde, bir garnitürle veya sandviç içinde servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Biftek
- 1 küp et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 adet dana but bifteği (yaklaşık 1 kg)
Otlu tereyağı
- 4 yemek kaşığı (60 g) yumuşatılmış tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı ince kıyılmış frenk soğanı
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz veya tarhun otu
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: et suyu, soya sosu, Worcestershire sosu, limon suyu, biftek, tereyağı, frenk soğanı, maydanoz, maydanoz, tarhun otu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Biftekleri hazırlayın: Bir kapta 3/4 su bardağı sıcak suda bulyon küpünü eritin; soğumaya bırakın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, soya sosu, Worcestershire sosu, limon suyu, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi çırpın. Bifteği büyük bir kilitli plastik poşete koyun, üzerine marine sosunu dökün ve havayı dışarı çıkararak poşeti kapatın. En az 4 saat veya en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
- Bitkisel tereyağını hazırlayın: Bir kasede tereyağını, yeşil soğan, maydanoz, frenk maydanozu, bir tutam tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve limon suyuyla karıştırın.
- Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce eti poşetten çıkarın (marinayı atın), kağıt havluyla kurulayın ve oda sıcaklığına getirin. Büyük, ağır bir tavayı yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika ısıtın. Bifteği kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovun. Tavanın yüzeyine 1 yemek kaşığı tuz serpin; eti ekleyin ve üzerine ağırlık olarak ağır bir tava koyun. Yaklaşık 7 dakika pişirin; bifteği çevirin, ağırlığı kaldırın ve tavaya batırılan bir termometre orta az pişmiş için 43°C (115°F) gösterene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Biftek dilimlerini kesme tahtasına alın, üzerine otlu tereyağı sürün, folyo ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Liflerine dik olarak ince dilimler halinde kesin; üzerine daha fazla lezzetli tereyağı sürün ve tavadaki suyunu gezdirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
