Zaman: 40 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Üst kürek bifteği, ortasından uzun bir kaburga geçen sığırın omuz kısmından elde edilen bir kesimdir. Izgara yapıldığında, kaburga yumuşar ve biftek, özellikle orta az pişmiş olarak ızgara yapıldığında, file mignon kadar yumuşak ve sulu hale gelir. Etin kremamsı, ekşi bir lezzet kazanması için, bifteği önceden hazırlanmış mavi peynirli tereyağı ile birlikte tavadan hemen çıkarın. Ufalanmış mavi peynir ve kıyılmış maydanozla karıştırılmış bu tereyağı, bifteğinizin üzerinde nefis bir şekilde eriyecektir. Limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılmış kereviz, soğan ve otlardan oluşan hafif ve ferahlatıcı bir salata ile servis edin.

İçindekiler:

• Her biri 170-200 gram ağırlığında 4 adet dana bifteği.
• Yarım küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
• 1 yemek kaşığı acı sos
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
• 3 yemek kaşığı ufalanmış mavi peynir
• 3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• 4 sap kereviz, ince dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığı + 2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 limon

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, mavi peynir, tereyağı, kereviz, maydanoz

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Soğan halkalarını yaklaşık 10 dakika soğuk su dolu bir kasede bekletin. Biftekleri çatalla delin ve tuz ile karabiberle baharatlayın. Worcestershire sosu ve acı sosu bir fırın kabında karıştırın, biftekleri ekleyin ve her tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Tereyağını ve salatayı hazırlarken bir kenara bırakın.
Adım 2
• Küçük bir kasede tereyağı, mavi peynir ve 1 yemek kaşığı maydanozu krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğanları süzüp kurulayın, ardından başka bir kasede kereviz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve kalan 2 yemek kaşığı maydanozla karıştırın. Kereviz salatasının üzerine yarım limonun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın.
Adım 3
• Geniş bir dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın, kalan 2 çay kaşığı zeytinyağını ekleyin ve biftekleri alt kısımları kahverengi olana kadar 3-5 dakika kızartın. Çevirin ve orta pişmiş için 3-5 dakika daha kızartmaya devam edin.
Adım 4
• Etleri bir tabağa alın ve 5 dakika dinlendirin. Üzerine mavi peynirli tereyağı sürün ve kereviz salatasıyla birlikte servis edin.

Oylar: 1