Balsamik soslu mantarlı biftek

Oylar: 1

Zaman: 8 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Porsiyon boyutu: 12 porsiyondan 1'i
Kaloriler 252, toplam yağ 16 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 6 G., lif 1 G., kolesterol 70 mg, sodyum 364 mg, şeker 2 G.

Bu tarifte, çıtır ekmek kırıntılarından lezzetli pastırma parçalarına kadar klasik doldurulmuş mantarların tüm lezzetli malzemeleriyle ızgara biftek sunuluyor. Izgara yapmadan önce et, balzamik sirke bazlı bir karışımda otlar, sarımsak ve biberiye ile birkaç saat marine ediliyor; bu da yumuşak ve yoğun lezzetli bir biftek elde edilmesini sağlıyor. Kalan bifteği ince dilimler halinde kesin ve sıcak, çıtır bir ekmeğin arasına yaban turpu sosuyla birlikte koyun.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

0,9 - 1,1 kg ağırlığında ve 3 cm kalınlığında 1 adet London broiler biftek.
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı balsamik sirke
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 bütün biberiye dalı + 1 çay kaşığı doğranmış yaprak
1 şerit doğranmış pastırma (yaklaşık 15 gr)
450 gr cremini mantarı, ikiye bölünmüş
0,5 yemek kaşığı. panko ekmek kırıntıları
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
0,5 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu
Üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz.

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, Crimini mantarları, Worcestershire sosu, balzamik sirke, panko ekmek kırıntıları, yaban turpu, Ekşi krema, biberiye, Bacon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Eti çatalla delin ve büyük bir kilitli plastik poşete koyun. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, Worcestershire sosu, balzamik sirke, sarımsak ve biberiye dallarını ekleyin. Poşeti kapatın ve içindeki tüm havayı dışarı çıkarın. Poşeti birkaç kez sallayın ve 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını ızgara moduna ayarlayın ve bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Eti marinattan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Her iki tarafına da 1,5 çay kaşığı tuz ve 0,5 çay kaşığı karabiber serpin.

Izgarada, bir kez çevirerek, iç sıcaklığı 125°F (51°C)'ye ulaşana kadar yaklaşık 13 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın, folyo ile örtün ve en az 15 dakika dinlendirin.
Bu sırada, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Pastırmayı ara sıra karıştırarak çıtır olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve altın kahverengi olup yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ekmek kırıntılarını, tereyağını, kıyılmış biberiyeyi ve her birinden 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin. Ekmek kırıntıları altın rengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika daha karıştırarak pişirin. Kenara alın.
Ekşi kremayı yaban turpu ile karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Bifteği liflerine dik olarak dilimleyin, üzerine mantarları yerleştirin ve kıyılmış maydanoz serpin. Yaban turpu sosuyla servis edin.

Yan biftek ve yuvarlak biftek de dahil olmak üzere çeşitli dana biftek türleri "London Broil" adı altında satılmaktadır. Bu etlerin herhangi birini bir gece boyunca marine etmek yumuşatır, ancak bu tarif için yuvarlak biftek en iyi sonucu verir.