Zaman: 8 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6

Bu bifteğin inanılmaz lezzeti, ızgara yapılmadan önce saatlerce marine edildiği baharatlı marinattan geliyor. Bu lezzetin bir kısmını mantar yağına da ekleyip, ızgara biftek ve portobello mantarları için sos olarak servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

Lezzet tabanı

• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 450 gram karışık yabani mantar, ince doğranmış
• İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 6 diş sarımsak, rendelenmiş
• 10 cm zencefil kökü, ince rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı balık sosu
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu + 2 yemek kaşığı limon suyu

Londra usulü ızgara biftek

• 900 gram ağırlığında 1 adet London broil biftek.
• 4 adet portobello mantarı şapkası, iç kısımları kaşıkla kazınmış.
• 110 gr tuzlu tereyağı
• 1 limonun kabuğu ve suyu
• 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
• Üzerine gezdirmek için zeytinyağı

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, portobello mantarları, limon, kişniş, zencefil kökü, balık sosu

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Lezzet tabanı:
  
  Geniş, düz kenarlı bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar renkleri koyulaşana ve yumuşayana, suyunu büyük ölçüde salana kadar 10-12 dakika karıştırarak pişirin. Delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 2
• Ocağın altını orta-kısık ateşe getirin ve kalan 2 yemek kaşığı yağı, sarımsak, zencefil ve kırmızı pul biberle birlikte ekleyin. Biberler kokusunu verene kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alın ve balık sosu, limon kabuğu rendesi ve suyu, bir tutam tuz ve birkaç öğütülmüş karabiber ekleyin. Tamamen soğumaya bırakın.
Adım 3
• Biftek:
  
  Biftekleri tuz ve karabiberle baharatlayın. Baharat karışımının yarısını ete iyice yedirin. Streç filmle sıkıca sarın ve 4 saat buzdolabında bekletin; kalan baharat karışımını da buzdolabında saklayın.
Adım 4
• Izgara yapmadan 2 saat önce eti oda sıcaklığına getirin. Kalan baharat karışımını ve kızarmış mantarları küçük bir mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, ardından tereyağı ve limon kabuğunu ekleyin. Tekrar karıştırın, ardından kişnişi ekleyin ve tekrar karıştırın. Küçük bir tencereye aktarın.
Adım 5
• Izgarayı orta-yüksek ateşte, dolaylı ısı ayarında önceden ısıtın. Eti ambalajından çıkarın ve tepsiyi doğrudan ısıya maruz kalacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Portobello mantarlarının üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiberle baharatlayın.
Adım 6
• Mantarları ve eti doğrudan ateşe koyun ve yaklaşık 6 dakika pişirin, ardından çevirin. Orta az pişmiş için bifteği yaklaşık 6 dakika daha pişirin; bu sırada mantarları dolaylı ateşe alın ve pişene kadar pişirin. Biftek piştiğinde mantarları ve sosu ızgaradan alın.
Adım 7
• Etin yaklaşık 5 dakika dinlenmesini bekleyin, ardından 0,5-1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Mantar başlarını dörde bölün ve bir kasede biraz eritilmiş tereyağı ve taze sıkılmış limon suyuyla karıştırın. Bifteği mantarlarla birlikte sıcak olarak servis edin.

Oylar: 1