Hasselback jambonu

Oylar: 4

Zaman: 2 saat 20 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 12

Üç farklı iç harçla doldurulmuş, akordeon şeklinde düzenlenmiş ve aynı zamanda garnitür olarak da servis edilebilen bir jambon yemeği. Pişmiş domuz budu derinlemesine kesilir ve ardından sırayla farklı iç harçlarla doldurulur: krem peynirli ıspanak, patates graten ve şekerlenmiş tatlı patates. Patates ve tatlı patates ayrı tavalarda önceden pişirilir. Jambonu düzgün bir şekilde doldurmak için sebzeler çok ince dilimlenmelidir. Bunun için sebze soyacağı kullanmak en iyisidir. Hasselback jambonu pişirin, baharatlı ballı bir sosla kaplayın ve kalan sosu batırmak için servis edin. Bu lezzetli bayram yemeği Paskalya için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

3,5 kg ağırlığında, kemikli, pişmiş 1 parça jambon.
4 yemek kaşığı (60 g) oda sıcaklığında tereyağı
1/4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
0,5 çay kaşığı taze kekik yaprağı
1/3 su bardağı + 1/4 su bardağı krema
2 küçük diş sarımsak, ezilmiş
450 gram patates, soyulmuş ve 0,3 cm kalınlığında dilimlenmiş.
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
350 gram turuncu tatlı patates, soyulmuş ve 0,3 cm kalınlığında dilimlenmiş.
60 gram oda sıcaklığında krem peynir
0,5 su bardağı rendelenmiş Gruyere peyniri
1/8 çay kaşığı rendelenmiş muskat
280 gr dondurulmuş ıspanak, çözülmüş
1 adet doğranmış arpacık soğanı
0,5 su bardağı bal

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: jambon, tatlı patates, Parmesan peyniri, Gruyere peyniri, ıspanak, krem, kekik, muskat, akçaağaç şurubu, tarçın, krem peynir

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. İki adet 22x32 cm'lik fırın tepsisini, her tepsi için 1 yemek kaşığı tereyağı kullanarak yağlayın.
Orta boy bir kasede Parmesan peyniri, kekik yaprakları, 1/3 su bardağı krema, sarımsağın yarısı, 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiberi karıştırın. Patatesleri ekleyin, iyice karıştırın ve hazırladığınız fırın tepsilerinden birine eşit şekilde yayın.

Orta boy bir kapta esmer şeker, akçaağaç şurubu, tarçın ve yarım çay kaşığı tuzu karıştırın. Tatlı patatesleri ekleyin, tamamen kaplanana kadar karıştırın ve hazırladığınız diğer fırın kabına eşit şekilde yayın.
Her iki tepsiyi de alüminyum folyo ile kapatın ve 20 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın ve patatesler ve tatlı patatesler çatalla delindiğinde yumuşayana kadar, 5-8 dakika daha pişirmeye devam edin. Hafifçe soğumaya bırakın. Fırın sıcaklığını 160°C'ye (325°F) düşürün.
Orta boy bir kasede krem peyniri, Gruyere peyniri, muskat, kalan 1/4 su bardağı krema, kalan sarımsak, 1/2 çay kaşığı iri tuz ve bir tutam karabiberi karıştırın. Ispanağı temiz bir mutfak havlusuna koyup bükerek suyunu çıkarın. Ispanağı ekleyin ve her tarafını eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın.
Jambonu düz tarafı aşağı, yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak, jambonu üçte ikisine kadar keserek 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
İlk iki jambon dilimi arasındaki boşluğu kremalı ıspanakla doldurun ve dolguyu düzleştirmek için bastırın. 3 dilim atlayın (aralarında 2 boşluk bırakarak) ve bir sonraki boşluğu daha fazla kremalı ıspanakla doldurun. Aynı sırayla doldurmaya devam edin ve ıspanak karışımını her üçüncü boşluğa eşit şekilde dağıtın.
Ispanağın yanındaki her yarığı patates güveciyle doldurun, her üçüncü yarığı eşit şekilde doldurun. Ispanağın yanındaki her yarığı patates ve şekerlenmiş tatlı patates dolgusuyla doldurun, böylece jambonun tamamı dolmuş olur.
Jambonu fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgaranın üzerine koyun, dibine 2 su bardağı su dökün ve jambonu gevşekçe alüminyum folyo ile örtün. Jambon tamamen ısınana ve patatesler hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin.
Bu arada, kalan 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını orta-kısık ateşte bir tencerede eritin. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Balı ekleyin ve sürekli karıştırarak ısıtın. Damak tadınıza göre karabiberle baharatlandırın.
Alüminyum folyoyu çıkarın ve sosun yaklaşık yarısını jambonun yüzeyine yayın. Tekrar fırına koyun ve sos koyulaşana, parlak ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Jambonu dikkatlice servis tabağına alın ve kalan sosu üzerine dökün.