Sarımsaklı ızgara kuzu pirzola
Oylar: 2
Zaman: 1 saat 10 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Kuzu pirzola, bütün olarak ızgara yapılır ve daha sonra kemikli köfteler halinde kesilir. Bu, etin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Izgara yapmadan önce ete sürülen, taze maydanoz, biberiye ve kekik ile karıştırılmış kavrulmuş sarımsak ezmesi harika bir lezzet katar. Hem ızgara sırasında hem de servis sırasında aroması tarif edilemez. Sarımsak önceden fırında kavrulabilir. Kuzu pirzola en iyi orta veya az pişmiş olarak pişirilir. Bu lezzeti ve oldukça pahalı kesimi mahvetmemek için, pişirme sırasında et termometresi kullanılması önerilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1 baş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı + yaklaşık 1 yemek kaşığı sarımsak kavurmak için
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış biberiye
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik
- Uç kısımları kemiklerinden temizlenmiş, her biri 0,7 kg ağırlığında 3 adet kuzu kaburga.
Tavsiye ederiz
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Sarımsak dişinin üst kısmını kesin. Üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve alüminyum folyoya sarın. Fırında 30 dakika pişirin, ardından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Sarımsak soğuduktan sonra, kavrulmuş dişleri kabuklarından çıkarıp küçük bir kaseye alın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı, kırmızı pul biber ve taze otlar ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Macun kıvamına gelene kadar iyice karıştırın.
- Etin üzerine tuz ve karabiber serpin, ardından sarımsaklı otlu macunu eşit şekilde sürün.
- Izgarayı orta-yüksek ısıya kadar önceden ısıtın (Not'a bakınız).
- Kuzu pirzolasını, etli tarafı aşağı gelecek şekilde, her tarafı yaklaşık 3 dakika olmak üzere ızgarada pişirin. Çevirin ve diğer tarafını orta az pişmiş için 5 dakika daha pişirin. Orta az pişmiş için biraz daha uzun süre pişirin (Not'a bakın).
- Kuzu pirzolasını ızgaradan bir servis tabağına alın ve folyo ile örtün. Eti 10 dakika dinlendirdikten sonra, kaburgaların arasından tek tek dilimlere ayırın.
Not
Izgaranın ısı seviyesini test etmek için elinizi ızgara telinin 12 cm yukarısında tutun. Elinizi 3-4 saniyeden fazla tutamıyorsanız, ızgara hazır demektir.
Az pişmiş kuzu etinin iç sıcaklığı 125°F (52°C) olmalıdır. Orta pişmiş için 130°F (55°C)'ye kadar pişirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
