Fas Usulü Izgara Kuzu Pirzola
Oylar: 1
Zaman: 6 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6
Izgara kuzu pirzola ve aromatik kuskus eşliğinde sunulan, Fas esintili, sofistike bir bayram yemeği. Kuskusun hazırlanması sadece birkaç dakika sürdüğü ve etin bir gece önceden marine edilebildiği için, yemeğin tamamı hızlı ve zahmetsizce hazırlanır. Kuzu kaburgaları, keskin bir yoğurt sosuyla birlikte nane-sarımsak marinatında marine edildikten sonra hızlıca ızgara yapılır. Kuskusa gerçek bir Fas lezzeti vermek için, nane yapraklarıyla baharatlandırılır ve aromatik bir tat verilir; bu da etin ağız sulandıran kömür aromasını mükemmel bir şekilde tamamlar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Et
- 6 büyük diş sarımsak
- 1/3 su bardağı ince dilimlenmiş nane yaprağı
- 1,5 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1 yemek kaşığı bütün kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (2 limon)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı + kızartmak için ekstra zeytinyağı
- 3 kuzu kaburga (her birinde 6-7 kaburga), tek tek pirzola şeklinde kesilmiş.
- 1,5 su bardağı tam yağlı sütten yapılmış sade Yunan yoğurdu (340 g)
- 1,5 çay kaşığı sriracha sosu
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Çam fıstığı ve nane ile hazırlanmış kuskus
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 1,5 su bardağı kuskus
- 0,5 su bardağı ince kıyılmış nane yaprağı
- 1/3 su bardağı kavrulmuş çam fıstığı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: sarımsak, nane, zerdeçal, kişniş, kimyon, limon, kuzu, yoğurt, Sriracha sosu, tereyağı, soğan, et suyu, kuskus gevreği, çam fıstığı
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Çelik bıçaklı bir mutfak robotunun haznesine sarımsak, nane, zerdeçal, kişniş, kimyon, limon kabuğu rendesi ve 2,5 çay kaşığı tuzu koyun ve püre haline gelene kadar çalıştırın. Zeytinyağını ekleyin.
- Kemikli köfteleri, tek sıra halinde yerleştirilebilecek büyüklükte bir veya iki metal olmayan tabağa koyun. Her iki tarafını da sarımsak ve ot karışımıyla eşit şekilde fırçalayın. Küçük bir kasede yoğurt, Sriracha sosu ve limon suyunu karıştırın ve karışımı köftelerin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerini örtün ve 6-24 saat marine olması için buzdolabında bekletin.
- Kömürlü ızgarayı önceden ısıtın ve ızgara tellerini yağlayın. Köfteleri tuzlayın ve kömürlerin 12-15 cm yukarısında, yoğurtlu tarafı yukarı gelecek şekilde 4-5 dakika pişirin, ardından çevirin ve orta derecede pişene kadar 3-4 dakika daha pişirin. Temiz bir tabağa alın, alüminyum folyo ile sıkıca örtün ve 10 dakika dinlendirin. Tuzla tatlandırın ve kuzu pirzolasını kuskus ile sıcak olarak servis edin.
Çam fıstığı ve nane ile hazırlanmış kuskus:
Geniş bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta derecede kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, soğan yumuşayana ancak kızarmayana kadar 6-8 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin ve kaynatın. Kuskusu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kuskusun 10 dakika buharında pişmesini sağlayın. Kuskusu çatalla kabartın ve nane ile çam fıstıklarını ekleyip karıştırın. Tadına bakın ve et suyunun tuzluluğuna bağlı olarak yaklaşık 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyin. Sıcak servis yapın.
Kategoriler:
Benzer tarifler
