Izgara Kuzu Sandviçleri

Oylar: 1

Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 8

Sandviçin hikayesi muhtemelen en bilinen yemek tarihçelerinden biridir. Efsaneye göre, 18. yüzyılda yaşamış Sandwich Kontu, hevesli bir kumarbazdı ve oyun sırasında rahatsız edilmek istemediği için iki dilim ekmek arasına et konulmasını istedi. Rakipleri bu fikre o kadar kapıldılar ki, "Sandwich'inki gibi" istemeye başladılar ve sandviç adını buradan aldı. Bu tarifte, kuzu etinin doğru şekilde hazırlanması çok önemlidir. Sulu ve tamamen pişmiş olması için, kuzuyu kemiklerinden ayırıp tendonlarını mutlaka çıkarın. Sandviç, kuzu etinin yumuşaklığı ile ev yapımı turşuların çıtırtısını birleştirerek inanılmaz bir lezzet sunuyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kuzu sandviçleri

1,4 - 1,8 kg ağırlığında, kemiğinden ayrılmış 1 kuzu budu
0,5 yemek kaşığı kapari
1 çay kaşığı kekik yaprağı
4 diş sarımsak
2 su bardağı sade, şekersiz yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca ızgara için ekstra zeytinyağı.
0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 baget (8 kişilik için 2 baget kullanın)

Harissa ezmeli mayonez

0,5 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı harissa ezmesi (acı biber salçası)
0,5 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Hafif tuzlu salatalıklar

1 adet sera salatalığı, ince dilimlenmiş
1 çay kaşığı tuz
Yarım Fresno biberi, uzunlamasına ikiye bölünmüş, istenirse çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş.
3/4 su bardağı şeker
1 su bardağı beyaz sirke

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuzu, baget, salatalıklar, kapari, limon kabuğu rendesi, şarap sirkesi, kekik, mayonez, Ekşi krema, turşu salatalık, harissa sosu, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Marine sosunu hazırlayın.Kapariyi, kekiği ve sarımsağı doğrayın. Küçük bir kaseye yoğurt, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve biraz tuz ve karabiber ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Eti büyük bir kilitli poşete koyun ve üzerine yoğurtlu marine sosunu dökün. Poşeti çevirerek etin her tarafını sosla kaplayın. Tüm havayı dışarı çıkarın, poşeti kapatın ve 30 dakika, daha uzun süre veya bir gece boyunca marine olması için buzdolabına koyun.

Harissalı mayonezGeniş bir kapta mayonez, ekşi krema, harissa, sirke ve kimyonu birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Tadına bakın ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Buzdolabında soğutun ve servis etmeden önce sandviçlerin üzerine bu mayonezi sürün.
Kuzu eti marine edildikten sonra poşetten çıkarın ve fazla suyunu kağıt havluyla kurulayın. Kuzu etini poşetten çıkarın, üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin ve her iki tarafını da bolca tuz ve karabiberle baharatlayın; bu, harika bir kabuk oluşturacaktır.

Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.

Kuzu etini 15 dakika ızgarada pişirin. Ardından ters çevirin ve et tamamen pişip kızarana kadar 12 dakika daha pişirin. Kuzu etini ızgaradan alın, folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 10-12 dakika dinlendirin.
Bageti uzunlamasına ikiye kesin. Ekmeği ızgaraya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 2 dakika ısıtıp çıtırlaştırın.

Sandviç hazırlamak içinEkmeğin üzerine mayonez ve harissa sürün, kuzu dilimleri ve hafifçe turşulanmış salatalık dilimleri yerleştirin. Bagetin üst yarısını üzerine kapatın ve dört parçaya kesin.

Hızlı turşu salatalıkları

Salatalık ve acı biber dilimlerini orta boy bir kaseye koyun ve karıştırın.

Orta boy bir tencerede sirke, 0,5 su bardağı su, şeker ve tuzu birleştirin. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Hazırladığınız salamurayı salatalık ve acı biberin bulunduğu kaseye dökün. Servis etmeden önce en az 15 dakika marine edin.