Fırında kuzu pirzola
Oylar: 38
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Bu tarifle, tıpkı bir restoranda olduğu gibi, evde lezzetli bir kuzu pirzola hazırlayabilirsiniz. Sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için, et bütün olarak pişirilir ve servis edilmeden hemen önce kemikli köfteler halinde kesilir. Kuzu pirzola, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve taze biberiyeden oluşan lezzetli bir karışımda marine edilir. Daha sonra altın kahverengi olana kadar tavada kızartılır ve suyunu içinde tutar. Ardından ballı hardal sürülür ve üzerine galeta unu, rendelenmiş Parmesan peyniri ve otlar serpilir. Fırında pişirmeyi tamamlayın ve servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Her biri 0,5 kg ağırlığında, kemikleri temizlenmiş 2 adet kuzu pirzola.
- 1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı zeytinyağı + kızartmak için ekstra zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
- 6 diş sarımsak, 4 tanesi soyulmuş ve ezilmiş, 2 tanesi ince doğranmış.
- 1 limonun suyu
- 3 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/3 su bardağı panko ekmek kırıntısı
- 1/3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince dilimlenmiş taze frenk soğanı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: kuzu, limon suyu, panko ekmek kırıntıları, Dijon hardalı, Parmesan peyniri, biberiye
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Kuzu pirzolasını tuz ve karabiberle baharatlayın ve 4 litrelik kilitli bir poşete koyun. Bir ölçü kabında 1/3 su bardağı zeytinyağı, biberiye, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Marine sosunu kuzu pirzolasının bulunduğu poşete dökün. Oda sıcaklığında en az 1 saat, en fazla 3 saat bekletin.
- Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
- Küçük bir kapta hardal ve balı karıştırıp kenara koyun. Küçük bir kaba alın. panko ekmek kırıntılarıParmesan peyniri, maydanoz, yeşil soğan ve kalan 2 diş sarımsağı ekleyip karıştırın. Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve ısındıktan sonra, kuzu etini tek tek, yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde, her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde hazırladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
- Her iki parçayı da ballı hardalla fırçalayın ve üzerine galeta unu ve ot karışımı serpin. Kuzu pirzolasını et termometresiyle 60°C'ye (140°F) ulaşana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 15 dakika dinlendirin, ardından tek tek köfteler halinde kesin.
Not
Eğer eti 3 saat veya daha uzun süre marine ederseniz, buzdolabında saklayın ve kızartmadan 30 dakika önce oda sıcaklığına getirin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
