Çayda tütsülenmiş tavuk

Oylar: 2

Zaman: 5 saat 16 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 4-6

Tütsüleme cihazınız olmasa bile, kendinizi gerçek, ev yapımı sıcak tütsülenmiş tavukla şımartmanın harika bir yolu var. Derin bir tencereyi folyo ile kaplayıp içine siyah çay, kuru pirinç ve esmer şeker karışımı koyarak ocakta pişirebilirsiniz. Karışımın üzerine bir buhar ızgarası yerleştirin, tencerenin tamamını bir kapakla kapatın ve yüksek ateşte ısıtın. Tütsülenmiş tavuğunuza harika bir Asya lezzeti vermek için, önceden Çin baharat karışımıyla ovun ve pişirme işlemi bittiğinde soya-zencefil sosuyla fırçalayın. Bu tavuk baharatlı, lezzetli ve mezeler için mükemmeldir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

1 yemek kaşığı Siçuan biberi
1 çay kaşığı beş baharat karışımı
2 yemek kaşığı iri tuz
450 gram derisiz ve kemiksiz tavuk budu
1/4 su bardağı beyaz pirinç
3 yemek kaşığı Çin siyah çayı
2 yemek kaşığı esmer şeker
1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı veya yarı kuru şeri
2 yemek kaşığı soya sosu, tercihen koyu renkli (Not'a bakınız)
1 yemek kaşığı soyulmuş ve doğranmış taze zencefil
2 çay kaşığı koyu susam yağı
5 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan
1/4 su bardağı doğranmış yer fıstığı
Yarım baş buzdağı marulu
Sriracha sosu veya damak zevkinize göre başka bir Asya acı sosu.
Yarım limonun suyu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Sichuan biberi, beş baharatlı çeşni, tavuk butları, sherry, soya sosu, zencefil kökü, susam yağı, yeşil soğanlar, Fıstık, buzdağı marulu, Sriracha sosu, kireç

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Sichuan biberlerini kuru bir tavada kokusu çıkana kadar yaklaşık 4 dakika kavurun. Biraz soğuduktan sonra, tuz ve beş baharat karışımıyla birlikte baharat öğütücüsünde veya havan ve tokmak kullanarak çok ince bir şekilde öğütün. Tavuk butlarını bu baharatlarla ovun. Bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve en az 4 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce tavuğu oda sıcaklığına getirin.

Bir wok tavasının, kızartma tavasının veya ağır bir tencerenin tabanını çift kat alüminyum folyo ile kaplayın. Pirinci, çayı ve esmer şekeri karıştırın ve folyonun üzerine dökün. Üzerine bir buhar pişirici yerleştirin ve tavukları ızgaraya eşit şekilde dağıtın. Kapağı kapatın ve yüksek ateşte pişirin. Tavuklar kızarana ve tamamen pişene kadar, yaklaşık 12 dakika boyunca tütsüleyin.
Tavuk tütsülenirken, küçük bir tencerede Shaoxing şarabı veya şeri, soya sosu, zencefil ve susam tohumlarını birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ocaktan alın ve 5 dakika bekletin. Pişmiş tavuğu bu sosla fırçalayın.
Servis için tavuğu çok küçük parçalara kesin. Orta boy bir kasede yeşil soğan ve yer fıstığıyla karıştırın. Marulu 40 kare veya üçgen şeklinde kesin. Her salata kasesine biraz acı sos gezdirin ve üzerine yaklaşık 2 çay kaşığı doğranmış tavuk koyun. Limon suyu ve kalan soya-zencefil sosunu gezdirin. Servis yapın.

Not

Koyu soya sosu, diğer soslardan daha yoğun ve biraz daha tatlıdır. Tavukla mükemmel uyum sağlayan derin bir lezzet katar. Asya ürünleri satan mağazalarda veya iyi bir Asya gıda bölümü olan süpermarketlerde bulunabilir.