Füme dana göğsü
Oylar: 1
Zaman: 8 saat 50 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 1103, toplam yağ 76 G., doymuş yağlar 31 G., proteinler 62 G., karbonhidratlar 41 G., lif 2 G., kolesterol 320 mg, sodyum 1211 mg, şeker 31 G.
Kaloriler 1103, toplam yağ 76 G., doymuş yağlar 31 G., proteinler 62 G., karbonhidratlar 41 G., lif 2 G., kolesterol 320 mg, sodyum 1211 mg, şeker 31 G.
Dana göğsünü tütsülemek, haşlamaya göre çok daha uzun sürer, ancak sonuç buna değer! Bu tarifte, et kuru baharat karışımıyla ovulup bir gece boyunca marine edilerek lezzetli ve yumuşak bir et elde ediliyor. Ardından göğüs eti 4-5 saat boyunca tütsüleniyor. Et tütsülürken, lezzetli ete harika bir tamamlayıcı olan tatlı ve baharatlı bir barbekü sosu hazırlayabilirsiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Dana göğsü
- 1,5 yemek kaşığı. acı biber tozu
- 1,5 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
- 3/4 yemek kaşığı sarımsak tozu
- 3/4 yemek kaşığı soğan tozu
- 1,5 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 2,5 kg ağırlığında dana döş eti (göğüs kısmı), fazla yağlarından arındırılmış.
- 1 su bardağı elma suyu
- Özel ekipman: tütsüleme cihazı, ıslatılmış odun talaşı ve tek kullanımlık ekmek kalıbı
Barbekü sosu
- 1/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
- 0,5 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber pulu
- 3 yemek kaşığı ketçap
- 1,5 su bardağı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, sarımsak tozu, acı biber baharatı, esmer şeker, kuru marine sosu, elma suyu, barbekü sosu
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Dana göğsü:
Küçük bir kapta, acı biber tozu, esmer şeker, sarımsak tozu, soğan tozu, kırmızı biber ve kimyonu karıştırın. 1,5 yemek kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı karabiber ekleyin. Kuru karışımı etin tüm yüzeyine sürün, ardından streç filmle sıkıca sarın. En az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. - Dana göğsünü ambalajından çıkarın ve tütsüleme cihazını önceden ısıtırken oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Üreticinin talimatlarına göre tütsüleme cihazını kömür ve odun talaşı ile 90°C-110°C'ye kadar önceden ısıtın. Nem seviyesini korumak için tütsüleme cihazının içine elma suyu ve az miktarda suyla doldurulmuş tek kullanımlık bir ekmek kalıbı yerleştirin.
- Oda sıcaklığındaki dana göğsünü doğrudan ısıdan uzak bir yere yerleştirin, tütsüleme cihazının kapağını kapatın ve düzenli olarak ısıyı kontrol ederek ve gerektiğinde daha fazla odun talaşı ekleyerek pişirin. İç sıcaklığını kontrol etmek dışında eti hareket ettirmeyin veya çatalla delmeyin. Et yumuşayana ve ortasına batırılan bir termometre 82°C-85°C (180°F-185°F) gösterene kadar 4-5 saat tütsüleyin.
- Dana göğsünü tütsüleme cihazından çıkarın ve 30 dakika dinlendirin, ardından dilimleyip barbekü sosuyla servis edin.
Barbekü sosu
Bu arada, orta boy bir tencerede şeker, sarımsak tozu, acı biber ve kırmızı pul biberi birleştirin. Topak kalmaması için iyice karıştırın. Ketçap, elma sirkesi, Worcestershire sosu ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Şeker eriyene ve sos hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 5 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
