Ballı Füme Hindi

Oylar: 1

Zaman: 8 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 10

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 670, toplam yağ 30 G., doymuş yağlar 7 G., proteinler 80 G., karbonhidratlar 17 G., lif 2 G., kolesterol 258 mg, sodyum 1507 mg, şeker 11 G.

Molly Yeh'in tarifiyle bayramlar için eşsiz bir lezzete sahip lüks bir hindi hazırlayın. Molly, işe tuz ve karabiberden oluşan kuru bir marine sosuyla bir gece bekleterek başlıyor, ardından hindiyi içten ve dıştan lezzetlendirmek için acı biberle ovuyor ve içini kırmızı soğan, limon, portakal ve kekikle dolduruyor. Hindi, dışı lezzetli, keskin, bal rengi bir kabukla kaplı, muhteşem, sulu bir iç kısım için ızgarada pişiriliyor.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hindi ağırlığı 4,5-5,5 kg arasında değişmektedir.
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı öğütülmüş guajillo biberi
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
0,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/8 çay kaşığı acı kırmızı biber
6 soyulmuş sarımsak dişi
Zeytinyağı
1 küçük kırmızı soğan, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
1 portakal
1 limon
1 demet taze kekik
4 su bardağı tavuk suyu (veya gerektiği kadar daha fazla)
1/4 su bardağı bal
Özel ekipmanmutfak ipi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, elma sirkesi, paprika, salça, guajillo biberi, kişniş, kimyon

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Kuru marine edilmiş hindi:

Hindi etini fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine tel ızgara koyun. Bolca tuz ve karabiber serpin. Üzerini örtmeden 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Gazlı ızgarayı orta ısıya (yaklaşık 350°F) kadar önceden ısıtın.

Hindi etini oda sıcaklığına gelmesi için tezgahın üzerine koyun.
Bu arada, kırmızı biber, domates salçası, sirke, guajillo biberi, kimyon, kişniş, acı kırmızı biber ve 3 diş sarımsağı mutfak robotuna koyun ve püre haline gelene kadar çalıştırın. Koyu bir kıvam elde edene kadar biraz zeytinyağı ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın.
Hindi içini soğan, portakal, limon, kekik ve kalan 3 diş sarımsakla doldurun. Hindinin her tarafını baharat macunuyla bolca ovun. Bacaklarını mutfak ipiyle sıkıca bağlayın. Kanat uçlarını hindinin altına sıkıştırın. Kızartma tepsisine 2 su bardağı tavuk suyu ekleyin ve folyo ile örtün.
Kızartma tepsisini ızgaranın ortasına, doğrudan ızgara telinin üzerine yerleştirin. 45 dakika pişirin. Alüminyum folyoyu çıkarın ve 2 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Izgara kapağını kapatın ve etin iç sıcaklığı 63°C'ye (145°F) ulaşana kadar yaklaşık 35 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bu arada, balı küçük bir kaseye koyun. Hindi 63°C'ye (145°F) ulaştığında, tavadaki suyundan 1/4 su bardağını balın bulunduğu kaseye ekleyin ve karıştırın. Bir fırça kullanarak, hindinin her tarafını bal karışımıyla kaplayın.
Izgarayı kapatın ve iç sıcaklığı 68°C'ye (155°F) ulaşana kadar, yaklaşık 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Hindiyi çıkarın ve 30 dakika dinlendirin (iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) kadar yükselmeye devam edecektir). Servis edin!