Tatlı çay sosunda marine edilmiş doğal pirzola ve biber sosu
Oylar: 1
Zaman: 2 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 8
Kemikli, tamamen doğal bu domuz pirzolaları, yanında sunulan biber sosu gibi, bir gece önceden hazırlanabilir. Servis günü yapmanız gereken tek şey ızgarayı yakmak ve herkesi etrafına toplamak: et en fazla yarım saatte pişer. Tuz, kişniş ve defne yaprağı içeren tatlı siyah çay salamurasında uzun süre bekletildikten sonra, domuz eti inanılmaz derecede yumuşak hale gelir ve büyüleyici, çok yönlü bir lezzet kazanır. Biber sosu, hem tatlı biberler hem de taze acı biberler kullanılarak hazırlanır ve kayısı reçeliyle birleştiğinde sosa canlı, tatlı ve baharatlı bir lezzet katar.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 4 adet kemikli, orta kesim doğal domuz pirzolası (5 cm kalınlığında; toplam yaklaşık 2,2 kg ağırlığında)
- 4 adet orange pekoe çay poşeti
- 1 su bardağı şeker
- 6 defne yaprağı (tercihen taze)
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 2 adet doğranmış kırmızı dolmalık biber
- Yarım soğan, doğranmış
- Çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış 2 adet Fresno biberi
- 1/4 su bardağı elma sirkesi
- 1/4 su bardağı kayısı reçeli
- Kızartma için bitkisel yağ
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, domuz eti, Fresno biberi, tatlı biber, Kayısı reçeli, siyah çay, sebze sosu, defne yaprağı, kişniş
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Salamurayı hazırlayın.Geniş bir tencerede 6 su bardağı suyu kaynatın. Ocağı kapatın, çay poşetlerini ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Ardından poşetleri çıkarın. 3/4 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı tuz, defne yaprağı ve kişniş tohumlarını ekleyip karıştırın. Şeker ve tuz eriyene kadar, yaklaşık 3 dakika kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Ocaktan alın, büyük, ısıya dayanıklı bir sürahiye dökün (tencereyi bir kenara bırakın) ve yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Salamurayı en az 1 saat, çok soğuyana kadar buzdolabında bekletin. Salamurayı tencereye dökün ve domuz pirzolalarını ekleyin. Üzerini kapatın ve 8 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
- Bu arada, biber sosunu hazırlayın.Sosu hazırlamak için: Dolmalık biberi, soğanı ve acı biberi mutfak robotuna koyun ve biberler ince doğranana kadar (ancak macun kıvamına gelmeyecek şekilde) 2-3 kez çalıştırın. Küçük bir tencereye aktarın ve sirke, kayısı reçeli, kalan 1/4 su bardağı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve sıvı hafifçe buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın, bir kaseye aktarın ve servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın. Sosu 1 gün önceden hazırlayabilirsiniz.
- Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini bitkisel yağ ile fırçalayın. Domuz pirzolalarını tuzlu sudan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberle baharatlayın. Üzeri kapalı olarak, iyice kızarana kadar 14 ila 16 dakika pişirin (eğer çok hızlı kızarıyorlarsa pirzolaları 90 derece çevirin).
- Köfteleri çevirin ve diğer taraflarında çıtır izler oluşana ve ortasına batırılan bir termometre 63°C (145°F) gösterene kadar, üzeri kapalı olarak 14 ila 16 dakika daha pişirin. Bir kesme tahtasına aktarın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Biber turşusu ile servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
