Doğal ızgara domuz pirzolası, közlenmiş sarımsaklı gremolata sosu ile.
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Izgara yapmadan önce, kemikli domuz pirzolaları 24 saat boyunca aromatik baharatlarla hazırlanmış bir salamurada bekletilir; bu da onları yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetli hale getirir. Izgara pirzolaları, maydanoz, zeytinyağı ve limon kabuğu rendesiyle yapılan İtalyan bir sos olan gremolata ile servis edin; bu sos ete taze bir lezzet katar. Bu gremolatanın en önemli özelliği, daha zengin ve ilginç bir lezzet katan kavrulmuş sarımsaktır. Bu yemeğin tüm malzemeleri önceden hazırlanabilir, böylece herkes barbekü için toplandığında yapmanız gereken tek şey eti ızgara yapmak ve servis etmektir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Domuz eti
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1/4 su bardağı iri taneli tuz
- 2 yemek kaşığı tütsülenmiş kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı pembe karabiber
- 4 taze adaçayı yaprağı
- 2 dal taze kekik
- 1 dal taze biberiye
- Kemikli 2 adet doğal domuz pirzola, her biri 400 gram (yaklaşık 3 cm kalınlığında)
Gremolata
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 baş sarımsak, dişlerine ayrılmış ve soyulmuş
- 0,5 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 3 limonun rendelenmiş kabuğu
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: esmer şeker, paprika, pembe biber, adaçayı, kekik, biberiye, domuz bonfile, sarımsak, maydanoz, limon kabuğu rendesi
Yemeği tarifine göre pişirmek:
Domuz eti için salamura:
Geniş bir kapta 1 litre ılık su, esmer şeker, tuz ve kırmızı biberi karıştırın ve şeker ile tuz eriyene kadar çırpın. Karabiber taneleri, adaçayı, kekik ve biberiyeyi ekleyin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Domuz pirzolalarını bu tuzlu suya koyun. Üzerini kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.Bu arada, gremolatayı hazırlayın:
Fırını 135°C'ye (250°F) önceden ısıtın. Küçük bir fırın kabında zeytinyağı ve sarımsağı birleştirin. Folyo ile örtün ve sarımsak tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Sarımsağı fırından çıkarın ve yağda soğumaya bırakın. Yağı süzün, ancak atmayın. 1 yemek kaşığı olacak kadar kavrulmuş sarımsağı doğrayın. Kalan kavrulmuş sarımsağı başka bir kullanım için ayırın.- Küçük bir kasede maydanoz, limon kabuğu rendesi, doğranmış kavrulmuş sarımsak ve yarım su bardağı sarımsak yağını karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalan sarımsak yağını domuz etine sürün.
Domuz etini kızartın:
Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Domuz pirzolalarını salamuradan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Üzerlerine hafifçe sarımsak yağı sürün ve karabiberle baharatlayın. Alevlenmeyi önlemek için gerektiğinde çevirerek, güzel bir kabuk oluşana ve et termometresi domuz etine batırıldığında orta pişmişlik için 57°C (135°F) gösterene kadar, her tarafı 8-10 dakika pişirin. Bir kesme tahtasına alın ve 8 dakika dinlendirin.- Etleri kemiklerinden ayırın ve liflerine dik olarak dilimleyin. Gremolata sosuyla birlikte servis edin.
Tarifin yazarı - Curtis Stone bir şef, yemek yazarı ve televizyon kişiliğidir.
Kategoriler:
Tarif koleksiyonları
Benzer tarifler
