Yavaş Pişiriciyle Hazırlanmış Biberli Doğal Domuz Pirzola
Oylar: 1
Zaman: 14 saat 40 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4
Porsiyon başına besin değeri:
Kaloriler 347, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 24 G., lif 3 G., kolesterol 77 mg, sodyum 4150 mg, şeker 18 G.
Kaloriler 347, toplam yağ 17 G., doymuş yağlar 4 G., proteinler 24 G., karbonhidratlar 24 G., lif 3 G., kolesterol 77 mg, sodyum 4150 mg, şeker 18 G.
Bu yemeği önceden planlayın, çünkü domuz etinin bir gece boyunca tuzlu suda bekletilmesi gerekiyor. Hazırlamak için kemikli domuz bonfile dilimlerine ihtiyacınız olacak. Bunlar, sebze suyu, iri tuz, esmer şeker ve karabiberden oluşan bir tuzlu suda bekletilir; bu da onlara hoş bir baharatlı lezzet ve olağanüstü bir sululuk kazandırır. Daha sonra dilimler altın kahverengi olana kadar tavada kızartılır ve ardından kuru elmalar ve karamelize soğanlarla birlikte yavaş pişiriciye eklenir, iri çekilmiş karabiberle tatlandırılır. Hazırlanan et, karabiberden gelen keskin notalarla tatlı ve baharatlı bir lezzete sahiptir. Yenibahar ile birlikte servis edildiğinde bayram sofraları için mükemmeldir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- Kemikli 4 adet doğal domuz pirzola (2,5 - 4 cm kalınlığında)
- 2 su bardağı sebze suyu
- 0,5 su bardağı iri taneli tuz
- 0,5 su bardağı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı hafifçe ezilmiş karabiber tanesi
- 450 gram buz
- 2 çay kaşığı iri tuz
- 80 gr. kurutulmuş elmalar
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı iri çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: domuz bonfile, domuz eti, elma cipsleri, karabiber, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Orta boy bir tencerede sebze suyunu, yarım su bardağı iri tuzu, esmer şekeri ve karabiberi birleştirin ve orta ateşte ısıtın. Tuz ve şeker eriyene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın ve buz ekleyin. Domuz pirzolalarını 2,5 litrelik (8 quart) kilitli bir poşete koyun, salamurayı üzerine dökün ve kapatın. Poşeti plastik bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Pirzola dilimlerini tuzlu sudan çıkarın, durulayın ve kurulayın. Her iki tarafına da tuz serpin.
- Elmaları yavaş pişirme tenceresine koyun.
12 inçlik paslanmaz çelik bir tavada, orta-yüksek ateşte 1,5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Domuz etini her iki tarafı da altın rengi olana kadar, her tarafı yaklaşık 5-6 dakika olmak üzere kızartın. Kızarmış domuz pirzolalarını elmaların üzerine, yavaş pişiriciye yerleştirin. - Tavaya kalan 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin, soğanı ekleyin ve 3-4 dakika kahverengi olana kadar pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve tavanın dibindeki kalıntıları sıyırın. Karabiber ve kekik ekleyip karıştırın. Soğan karışımını yavaş pişiriciye aktarın, ateşi kısın, kapağını kapatın ve 1,5 saat pişirin. Ateşi kısın ve domuz eti yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar 4,5 saat daha pişirmeye devam edin.
Masayı atıştırmalıklarla süsleyebilirsiniz - Yenibahar ile doldurulmuş yumurtalar.
Kategoriler:
Benzer tarifler
