Ahududu dolgulu iki katlı mermer kek

Oylar: 2

İki Katlı Mermer Kek Nasıl Yapılır - Ahududu Dolgulu

Zaman: 4 saat 35 dakika
Karmaşıklık: zor
Porsiyon sayısı: 12 - 16

Şeker hamuru, bu lüks iki katlı pastaya canlı bir mermer görünümü kazandırarak, çocuk veya gençlerin doğum günü partileri için mükemmel bir ikram haline getiriyor. Adım adım talimatları izleyerek, çeşitli renklerde şeker hamurunu, yoğunlaştırılmış süt ve hindistan cevizi sütü karışımıyla nemlendirilmiş, ahududu kremasıyla katmanlandırılmış zengin çikolatalı kekle kaplı çarpıcı bir dekorasyona kolayca dönüştürebilirsiniz. İki katı hazırlamak için, her biri 22 cm ve 15 cm çapında iki kek kalıbına ihtiyacınız olacak. Her kek ayrı ayrı monte edilip şeker hamuruyla kaplandıktan sonra, iki kat birleştirilerek kalan ahududu kremasıyla süslenir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Kek

4 su bardağı kaliteli un + serpmek için ekstra un
3,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı koyu renkli şekersiz kakao tozu
2 çay kaşığı kabartma tozu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı bitkisel yağ
4 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı kahve özü
0,5 su bardağı konserve şekersiz hindistan cevizi sütü
2 yemek kaşığı şekerli yoğunlaştırılmış süt

Krem

0,5 su bardağı ahududu
440 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
6 su bardağı pudra şekeri
Yarım limonun rendelenmiş kabuğu + 1 yemek kaşığı limon suyu

Mermer macunu

0,7 kg beyaz sakız
Her birinden 170 gram olmak üzere mavi, pembe, yeşil ve sarı sakız (veya zevkinize göre diğer renkler)
İş için pudra şekeri

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, yumurta, süt, yoğunlaştırılmış süt, Hindistan cevizi sütü, kakao, ahududu

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırın raflarını fırının üst ve alt üçte birlik kısımlarına yerleştirin ve fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. İki adet 22 cm (9 inç) çapında yuvarlak kek kalıbını ve iki adet 15 cm (6 inç) çapında kek kalıbını pişirme spreyiyle yağlayın; un serpin ve fazla unu silkeleyin. Her kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.
Pastalar

Geniş bir kapta un, toz şeker, kakao tozu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın. Sütü, bitkisel yağı ve yumurtaları ekleyin. Silikon spatula ile karıştırarak hamur haline getirin. Vanilya ve kahve özlerini ekleyin.

Hazırladığınız 22 cm'lik (9 inç) kalıpların her birine 3 su bardağı hamur dökün. Kalan hamuru daha küçük kalıplara eşit olarak paylaştırın (her kalıba yaklaşık 1,5 su bardağı düşecektir); hava kabarcıklarını çıkarmak için her kalıbı tezgaha hafifçe vurun.
Pişirme süresinin yarısında kalıpları çevirerek, ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin; 15 cm'lik kekler için yaklaşık 35 dakika, 22 cm'lik kekler için ise 45 dakika sürer. Kekleri tel ızgaralara aktarın ve kalıplarında 10 dakika soğumaya bırakın. Ardından kekleri tel ızgaraların üzerine ters çevirin, pişirme kağıdını çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Uzun, tırtıklı bir bıçak kullanarak her keki yatay olarak ikiye kesin; böylece 4 adet 6 inç (15 cm) ve 4 adet 9 inç (23 cm) boyutlarında kek elde edin.
Küçük bir kapta hindistan cevizi sütü ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın. Soğumuş kek katmanlarını, yüzeyi nemlendirecek kadar karışımla fırçalayın.
Ahududu kreması

Bir mutfak robotunda ahududuları püre haline getirin. Büyük bir kapta, tereyağını orta-yüksek hızda yaklaşık 1 dakika boyunca pürüzsüz olana kadar mikserle çırpın. 4 su bardağı pudra şekerini azar azar ekleyerek pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ahududu püresini, kalan 2 su bardağı pudra şekerini ve limon kabuğu rendesi ile limon suyunu ekleyin. Yaklaşık 2 dakika daha kabarana kadar çırpın.
Pastayı birleştirmek

Büyük kek katmanlarından birini karton bir dairenin üzerine yerleştirin. Bir spatula yardımıyla yüzeyine yaklaşık 3/4 su bardağı ahududu kreması sürün. Kalan 9 inç (22 cm) kek katmanlarını üstüne yerleştirin ve her birine 3/4 su bardağı krema sürün. Kekin üstünü ve kenarlarını ince bir krema tabakasıyla kaplayın (kırıntıları örtmek için). Dolgu sertleşene kadar, en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Bu arada, 15 cm (6 inç) çapında bir kek katmanını karton bir dairenin üzerine yerleştirin ve üzerine 1/4 su bardağı ahududu kreması sürün. Kalan kek katmanlarını üstüne yerleştirin ve her birinin üzerine 1/4 su bardağı krema sürün. Kekin üstünü ve kenarlarını ince bir krema tabakasıyla kaplayın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin. Kalan kremayı yıldız uçlu bir krema torbasına aktarın.
Katları mermer desenli fondanla kaplayın ve montajı tamamlayın. Ardından, kalan kremayı istediğiniz desende sıkma torbasıyla pastayı süsleyin. Servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

Mermer macunu

Çalışma yüzeyini pudra şekeriyle serpiştirin. 220 gram beyaz fondanı kalın bir rulo haline getirin. 60 gram mavi, pembe, yeşil ve sarı fondanı (veya diğer renkleri) beyaz fondanla aynı uzunlukta ince rulolar haline getirin.

Az miktarda su kullanarak renkli çubukları beyaz çubuğa yapıştırın. Bunları büyük bir çubuk haline getirin, ardından birkaç kez bükün. Bükülmüş şeker hamuru çubuğunu ikiye katlayın, sonra top şekline getirin.

Bir oklava kullanarak, şeker hamuru topunu yaklaşık 38 cm çapında ve 0,3 cm kalınlığında bir daire şeklinde açın, gerekirse pudra şekeri serpin. Mermer desenli şeker hamuru katmanını kaldırın ve 15 cm'lik bir pastanın üzerine yayın. Tüm yüzeyi ellerinizle düzleştirin. Pastanın etrafındaki fazlalıkları küçük bir bıçakla kesin. Montaja hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

450 gr beyaz şeker hamuru ve 110 gr renkli şeker hamuru kullanarak 1 ila 3. adımları tekrarlayarak büyük bir mermer top oluşturun. Bunu 45 cm çapında ince bir daire şeklinde açın. Mermer desenli şeker hamuru katmanını 22 cm'lik bir pastanın üzerine yerleştirin, yüzeyini düzleştirin ve kenarlarını kesin.

22 cm'lik bir pastayı bir tahta veya pasta standının üzerine yerleştirin; ortasına 15 cm'lik bir pasta daha koyun. Ayırdığınız kremayı her pasta katının alt kenarına sıkın.