Balkabağı ve mantarlı ekmek içi dolması (yan yemek)
Oylar: 1
Zaman: 1 saat 30 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 14 porsiyondan 1'i
Kaloriler 246, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 28 G., lif 5 G., kolesterol 50 mg, sodyum 487 mg, şeker 5 G.
Porsiyon boyutu: 14 porsiyondan 1'i
Kaloriler 246, toplam yağ 12 G., doymuş yağlar 6 G., proteinler 9 G., karbonhidratlar 28 G., lif 5 G., kolesterol 50 mg, sodyum 487 mg, şeker 5 G.
Geleneksel Amerikan hindi ekmek dolmasının bu daha sağlıklı versiyonu, balkabağı, mantar, kara lahana ve tam buğday ekmeği ile yapılır. Bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servis etmeden hemen önce pişirebilirsiniz. Daha zengin ve karmaşık bir lezzet için, cremini (kahverengi düğme mantarı), shiitake ve istiridye mantarı gibi çeşitli mantar türleri kullanabilirsiniz. Altın rengi bir kabuk için, ekmek dolmasının üzerine tereyağı parçaları koyun, ancak bunun yerine biraz eritilmiş hindi yağı gezdirirseniz daha da lezzetli olur.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 110 gram tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
- 4 su bardağı ince dilimlenmiş karışık mantar (örneğin cremini, shiitake, istiridye mantarı ve/veya kültür mantarı)
- 4 su bardağı soyulmuş ve 2 cm'lik parçalara doğranmış bal kabağı
- 2 su bardağı doğranmış dondurulmuş kara lahana (veya 4 su bardağı doğranmış taze kara lahana)
- 1 adet ince doğranmış soğan
- 5 sap kereviz, ince doğranmış
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 3 1/2 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 2 büyük yumurta
- 0,5 su bardağı doğranmış taze maydanoz
- 12 su bardağı bayat tam buğday ekmeği, 1 cm'lik küpler halinde doğranmış (yaklaşık 600 g)
- 2 yemek kaşığı hindi baster yağı (veya tereyağı)
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tam tahıllı ekmek, shiitake mantarları, istiridye mantarı, şampiyon mantarları, yapraklı lahana, balkabağı, kereviz, adaçayı, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 190°C'ye ısıtın ve 3 litrelik bir fırın kabını yağlayın.
- Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, tüm sıvı buharlaşana ve mantarlar kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarları bir tabağa alın.
- Kalan 6 yemek kaşığı tereyağını bir tencerede eritin, ardından balkabağı, lahana, soğan, kereviz, adaçayı, kekik, 1 1/4 çay kaşığı tuz ve birkaç taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika, karıştırarak pişirin.
- Et suyunu ekleyin ve kaynatın, ardından ocaktan alın.
- Geniş bir kapta yumurtaları ve maydanozu karıştırın. Ekmeği, mantarları ve sebze karışımını ekleyip iyice karıştırın. Hazırlanmış fırın kabına aktarın. Üzerine hindi basterı ile sos gezdirin (veya karışımın üzerine tereyağı parçaları serpiştirin).
- Tepsiyi folyo ile kapatın ve 30 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve altın rengi olana kadar 30 dakika daha pişirin.
Mutfak tavsiyeleriİç harcını bir gün önceden hazırlayıp pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kategoriler:
Benzer tarifler
