Nar soslu baharatlı horoz
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: büyük bir şirket için
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: büyük bir şirket için
Normal bir tavuk yerine, bayram sofranız için bir kapon kızartın. Bu etli horoz, kalabalık bir grubu doyurmak için idealdir. Ya da küçük bir hindi kullanabilirsiniz. Kuşu baharat karışımıyla ovun ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, kaponu bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerinde, önce göğüs kısmı aşağı, sonra göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde pişirin ve derisini çıtırlaştırmak için düzenli olarak tepsideki sosla ıslatın. Pişmesine birkaç dakika kala, kuşu nar pekmezi ve Dijon hardalı karışımından oluşan bir sosla fırçalayın. Kuş sulu, lezzetli ve nefis, yapışkan bir kabukla kaplı olur. Horozu dilimleyin ve tepsideki sosla servis edin.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 3,5 - 4 kg ağırlığında, iç organları temizlenmiş 1 adet horoz veya hindi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlamak için ekstra zeytinyağı
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 2 çay kaşığı öğütülmüş rezene tohumu
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 baş sarımsak, yatay olarak ikiye kesilmiş.
- 2 limon, ikiye kesilmiş
- 0,5 yemek kaşığı nar pekmezi
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 3 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
- 1 büyük soğan, iri doğranmış
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: Türkiye, tavuk, nar pekmezi, Dijon hardalı, kimyon, kişniş, tarçın, rezene tohumları, paprika, limon
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Küçük bir kapta zeytinyağı, kimyon, kişniş, tarçın, öğütülmüş rezene ve kırmızı biberi karıştırın. Kızarmış eti kağıt havluyla kurulayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Hazırladığınız bitkisel yağı etin derisine ve iç boşluğuna sürün. İçini ve dışını tuz ve karabiberle baharatlayın. Sarımsak ve limonları etin içine yerleştirin. Streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce horozu buzdolabından çıkarın. Küçük bir kasede nar pekmezi ve hardalı karıştırın ve kenara koyun. Fırının alt üçte birine bir tel ızgara yerleştirin ve 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Izgarayı büyük bir fırın tepsisine yerleştirin ve zeytinyağı ile fırçalayın; tepsiye tavuk suyunu ve soğanı ekleyin. Horozu göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde ızgaranın üzerine yerleştirin. Derisi altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.
Not
Kapon, normal bir tavuktan daha büyüktür ve kalabalık gruplar için idealdir. Bunun yerine küçük bir hindi de kızartabilirsiniz.. - Kaponu fırından çıkarın ve fırın sıcaklığını 190°C'ye (375°F) düşürün. Tahta bir kaşığı kaponun iç boşluğuna sokun ve dikkatlice göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde çevirin. Tavada kalan suyunu üzerine sürün. Derisi altın kahverengi olana ve butuna batırılan bir termometre 74°C'yi (165°F) gösterene kadar, yaklaşık 1 saat 30 dakika ila 1 saat 45 dakika boyunca, her 30 dakikada bir sos sürerek pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin bitimine on beş dakika kala, kaponu garnet-hardal sosuyla fırçalayın.
- Horozu bir kesme tahtasına alın ve kalan nar şurubuyla fırçalayın. Dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin.
- Kızartma tavasındaki suyunu bir yağ ayırıcıya dökün. Sıvıyı bir sos kabına veya küçük bir kaseye boşaltın, yağı ayırıcıda bırakın. Alternatif olarak, suyu bir ölçü kabına dökün ve bir kaşıkla yağı alın. Tavuğu dilimleyin ve kızartma tavasındaki suyuyla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
