Naneli kuzu etli pide şiş, ızgara domates ve Yunan lahana salatası ile servis edilir.

Oylar: 1

Nar Soslu Kuzu Etli Pide Şiş, Izgara Domates ve Yunan Lahana Salatası Nasıl Yapılır?

Zaman: 6 saat 10 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Küçük pide ekmeklerinden yapılan, nar soslu şişte pişirilmiş kuzu dilimleri ve ferahlatıcı Yunan usulü lahana salatasıyla servis edilen nefis bir Akdeniz tarzı meze. Kuzu budu sıkı bir rulo haline getirilir ve nar suyu, kırmızı şarap, zeytinyağı ve aromatik otlardan oluşan bir karışımda marine edilir. İdeal olarak, etin tüm canlı lezzetlerini içine çekmesi için 24 saat marine edilmesi gerekir. Şişte pişirilirken, düzenli olarak nar pekmezi ve nane karışımıyla fırçalanır. Bu sosun ferahlatıcı lezzeti, sulu kuzu etini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Nanlı sosla marine edilmiş kuzu şiş.

Kemiksiz yarım kuzu budu (yaklaşık 1,8 kg), kelebek şeklinde kesilmiş.
4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
1 su bardağı nar suyu
1 su bardağı kırmızı şarap
0,5 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış kekik
2 yemek kaşığı doğranmış biberiye
1 adet doğranmış İspanyol soğanı
2 defne yaprağı
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı nar pekmezi
2 yemek kaşığı ince kıyılmış nane
2 yemek kaşığı Dijon hardalı
2 limonun suyu

Yunan lahana salatası

1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu + servis için ekstra dereotu
1 çay kaşığı bal
2 diş sarımsak, ezilerek macun haline getirilmiş.
1 su bardağı ince doğranmış kırmızı lahana
Yarım baş beyaz lahana, doğranmış
1 büyük havuç, rendelenmiş
180 gr ufalanmış beyaz peynir
Servis için 8 adet ısıtılmış pide (içi boş veya içi boş olarak).
Servis için ıslatılmış tahta şişlere dizilmiş cherry domatesler.
Yağlama amaçlı kolza yağı
Servis için 2 limon

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: koyun eti, kırmızı lahana, havuç, beyaz peynir, nar pekmezi, kekik, biberiye, defne yaprağı, nane, dereotu, kiraz domatesleri, pita

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Nanlı sosla marine edilmiş kuzu şiş..

Kuzu etinin her iki tarafını da tuz ve karabiberle baharatlayın. Eti sıkıca rulo yapın ve mutfak ipiyle bağlayın. Bıçak kullanarak kuzu etinin her yerine küçük kesikler açın. Her kesiğe bir diş sarımsak yerleştirin. Eti büyük bir plastik torbaya koyun.
Bir kapta nar suyu, şarap, zeytinyağı, kekik, biberiye, soğan, defne yaprağı ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Marine sosunu kuzu etinin bulunduğu poşete dökün. Havayı dışarı çıkarın ve sıkıca kapatın. Poşeti büyük bir kaseye yerleştirin. En az 4-24 saat buzdolabında bekletin, bu süre zarfında poşeti birkaç kez çevirin.

Izgara yapmadan 30 dakika önce kuzu etini buzdolabından çıkarın. Izgarayı orta ısıya kadar ısıtın.
Orta boy bir kasede nar pekmezi, nane, hardal ve limon suyunu karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Kuzu etini şişe geçirin ve et termometresi orta pişmişlik için 57°C (130°F) gösterene kadar, 1 saat 30 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında pişirin. Yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra, kuzu etini nar pekmezi karışımıyla fırçalamaya başlayın.
Bu arada, Yunan usulü kara lahana salatasını hazırlayın. Büyük bir kasede limon suyu, dereotu, bal ve sarımsağı karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı ve beyaz lahanayı, havuçları ve beyaz peyniri ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın. Kara lahanayı örtün ve servis etmeden önce en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Kuzu etini bir kesme tahtasına alın ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirin.
Et dinlenirken, domatesleri kanola yağıyla fırçalayın ve tuz ile karabiber serpin. Domatesler her iki tarafı da kızarana ve yumuşayana kadar, yaklaşık 4 dakika ızgara yapın.
Kuzu etini dilimleyin. Sıcak pide ekmeklerini geniş bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine dilimlenmiş kuzu eti, közlenmiş domates ve lahana salatası koyun. Limon suyu gezdirip servis edin.