Fırında kinoa ve zeytinle doldurulmuş kapon

Oylar: 1

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 1227, toplam yağ 84 G., doymuş yağlar 22 G., proteinler 85 G., karbonhidratlar 32 G., lif 6 G., kolesterol 390 mg, sodyum 1490 mg, şeker 9 G.

İç harcıyla doldurulmuş bir horoz, bayram sofrası için mükemmel bir çözümdür: birincisi, zahmeti azdır ve ikincisi, ana yemek ve garnitür aynı anda hazır olur. Bu tarifte, kuru meyve, fıstık ve zeytin içeren kinoa dolgusu, horozun lezzetli suyunu içine çekerek fırında pişirilir. Büyük bir horoz bulamazsanız, büyük bir tavuk kullanın ve fazla dolguyu ayrı bir tavada pişirin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Doldurma

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
1 büyük rezene kökü, 1 cm genişliğinde dilimler halinde kesilmiş + 2 yemek kaşığı kıyılmış otlar
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 su bardağı kinoa, iyice yıkanmış
1,5 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
1 demet doğranmış yeşil soğan
0,5 su bardağı iri doğranmış kuru kayısı
0,5 su bardağı doğranmış kavrulmuş fıstık
0,5 su bardağı iri doğranmış siyah zeytin
3 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu

Kapon

3,5 kg ağırlığında 1 kapon veya büyük bir fırınlık tavuk, yıkayıp kurulayın.
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 ve 1/4 çay kaşığı tatlı kırmızı biber

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk, Kinoa, kişniş, kimyon, paprika, zeytinler, Antep fıstığı, kuru kayısılar, Portakal kabuğu rendesi

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 230°C'ye önceden ısıtın.
İç harcı hazırlayın.:

Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, rezene kökünü ve 3/4 çay kaşığı tuzu ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Kişniş ve kimyonu ekleyip 1 dakika daha pişirin. Kinoa ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın; üzerini kapatıp kısık ateşte kinoa yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın, ardından yeşil soğanları, kuru kayısıları, fıstıkları, zeytinleri, maydanozu, portakal kabuğu rendesini ve suyunu, rezene yapraklarını, 1/2 çay kaşığı tuzu ve damak tadınıza göre karabiberi ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.

Horozu hazırlayın:

Tavuğun içini tuzla baharatlayın. Boşluğu kinoa harcıyla doldurun ve bacaklarını birbirine bağlayın. Kalan harcı küçük, yağlanmış bir fırın kabına koyun, folyo ile örtün ve kenara bırakın. Kaponun üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Kişniş, kimyon ve kırmızı biberi küçük bir kapta karıştırın. Kaponu bu baharat karışımıyla ovun ve tuzla baharatlayın.
Geniş bir fırın tepsisinin dibine 1 su bardağı su dökün; tepsiye bir tel ızgara yerleştirin. Kaponu göğüs kısmı aşağı bakacak şekilde ızgaranın üzerine koyun ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Tavuğu göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde çevirin, fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün ve uyluk kısmına batırılan bir termometre 74°C'yi (165°F) gösterene kadar, 1 saat 15 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında pişirin.
Horozun pişmesine yaklaşık 15 dakika kala, kalan iç harcı içeren tepsiyi fırına koyun ve 20-30 dakika pişirin. Tavuk dilimlenmeden önce yaklaşık 15 dakika dinlendirin.