mantar soslu stracotto
Oylar: 2
Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8 - 10
Stracotto, inanılmaz derecede yumuşak ve ağızda eriyen lezzetli, geleneksel bir İtalyan sebze yemeğidir. Bu yemekte, önce suyunu içinde tutmak için bütün olarak altın rengi olana kadar kızartılan dana omuz ve boyun eti kullanılır, ardından soğan, sarımsak ve porçini mantarlarıyla birlikte et suyu ve kırmızı şarap karışımında birkaç saat fırında pişirilir; bu da ete ve sosa zengin ve karmaşık bir lezzet katar. Et hazır olduğunda dilimleyin ve sosu pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Makarna veya polenta ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 2,2 kg ağırlığında kemiksiz dana omuz-boyun eti.
- 1/4 su bardağı zeytinyağı, ikiye bölünmüş
- 2 adet doğranmış soğan
- 6 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 su bardağı kırmızı şarap, örneğin Cabernet Sauvignon veya Pinot Noir
- 1 kutu (425 g) hafif tuzlu dana suyu, gerektiğinde daha fazlası.
- 15 gr kurutulmuş porçini mantarı
- 1 büyük dal taze biberiye, yaprakları koparılmış ve doğranmış
- 6 dal taze kekik, yaprakları koparılıp doğranmış.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, porcini mantarları, kırmızı şarap, biberiye, kekik
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Kıymayı kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiberle baharatlayın. 6 litrelik kalın tabanlı bir tencerede veya dökme demir tencerede orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Kıymayı tencereden çıkarın ve kenara koyun.
- Ocağın altını orta ateşe getirin. Kalan zeytinyağını ve soğanı ekleyin. Sık sık karıştırarak, soğan yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Şarabı dökün ve tahta kaşıkla tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Et suyunu ve mantarları ekleyin. Eti tekrar tencereye koyun ve sıvıyı kaynamaya bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve fırına yerleştirin. Et yumuşayana kadar yaklaşık 3 saat kısık ateşte pişirin, pişirme süresinin yarısında eti çevirin ve gerekirse daha fazla et suyu ekleyin.
- Dana etini bir kesme tahtasına alın. Folyo ile örtün ve 15 dakika dinlendirin. Bu sırada, sosun yüzeyindeki yağı bir kaşıkla alın. Sosu el blenderiyle pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Biberiye ve kekik ekleyin. Sosu kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Dana etini 2,5 cm'lik parçalara kesin ve bir servis tabağına yerleştirin. Sosu etin üzerine dökün ve kalan sosla birlikte servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
