Sebze köfteleri

Oylar: 3

Zaman: 1 saat 50 dakika.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 389, toplam yağ 20 G., doymuş yağlar G., proteinler 20 G., karbonhidratlar 33 G., lif G., kolesterol mg, sodyum mg, şeker G.

Bu diyet yemeği, ekmek şeklinde yapılabilir; orijinal adı "Etli Ekmek"tir. Kıyma, patlıcan ve tofudan yapılır ve ekmeğe şeklini vermek için sebze havyarı yulaf ezmesiyle birleştirilir. Daha sonra dilimlenerek amaçlandığı gibi kullanılabilir - tek başına bir yemek olarak; sebze köfteleri en iyi taze marul yaprakları üzerinde servis edilir. Mantar sosuyla birleşen bol aromalar damakları harekete geçirecek ve baharatlar belirgin bir etli lezzet katacaktır.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Sebzeli rulo

450 gr patlıcan (yaklaşık 3 adet)
0,5 su bardağı ceviz
450 gr. sert tofu
250 gr temizlenmiş shiitake mantarı veya şampiyon mantarı
2 diş sarımsak, doğranmış
1 su bardağı buğday özü
1 su bardağı yulaf ezmesi
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
1 yemek kaşığı doğranmış adaçayı yaprağı
1 büyük yumurta + 1 yumurta beyazı
1 yemek kaşığı doğranmış kekik yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber

Mantar sosu

200 gram shiitake mantarı veya şampiyon mantarı
2 yemek kaşığı (30 g) tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı Marsala veya Şeri
1 su bardağı et suyu
2 dal kekik artı 1 çay kaşığı yaprak
1/4 su bardağı %33 yağlı krema

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tofu, patlıcanlar, şampiyon mantarları, krem, kekik, kırmızı biber pulu, adaçayı, maydanoz, yulaf ezmesi, cevizler, sarımsak

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Patlıcanları doğrudan gazlı ocak üzerinde, kabukları közlenene kadar pişirin, her tarafını kaplamak için gerektiğinde çevirin. Alüminyum folyoya sarın ve 20 dakika buharında bekletin. Folyodan çıkarın ve kabuklarını nazikçe fırçalayın veya ılık su altında durulayın.
Bir mutfak robotunda cevizleri incecik öğütülene kadar çekin. Büyük bir kaseye aktarın. Patlıcanı, tofuyu ve mantarları küçük parçalara ayırın. Cevizleri ve kalan ekmek malzemelerini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Elde edilen karışımı bir fırın kabına veya pişirme tepsisine koyun ve bir saat pişirin.
Sos içinBir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Mantarların üzerine unu serpin ve hafifçe kahverengi olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırın.

Marsala şarabını ekleyin ve et suyu Kaynatın, koyulaşana kadar yaklaşık 2 dakika kısık ateşte pişirin. Krema ve kekik yapraklarını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ekmeği tavadan çıkarın, dilimlere kesin ve mantar sosuyla birlikte servis edin.