Ispanaklı ve mantarlı ragu soslu lazanya

Oylar: 1

Ispanaklı ve Mantarlı Soslu Lazanya Nasıl Yapılır?

Yemeğin fotoğrafı: Anna Williams

Zaman: 4 saat.
Karmaşıklık: ortalama

Ispanaklı ve mantarlı lazanya - detaylı tarif.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Lazanya için:

100 gr ince rendelenmiş Parmesan peyniri
700 gr rendelenmiş mozzarella peyniri
250 gram rendelenmiş Eixago peyniri
900 gram peynir ricotta
2 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
450 gr dondurulmuş ıspanak, çözülmüş ve suyu sıkılmış.
1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat
350 gr kuru lazanya

Güveç için:

30 gr kurutulmuş porçini mantarı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan, doğranmış
1 büyük havuç, ince doğranmış
1 sap kereviz, ince doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet doğranmış portobello mantarı başı
700 gr doğranmış shiitake mantarı
İri tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 kutu (her biri 800 g) küçük taneli konserve domates (örneğin San Marzano veya Cherry), elle ezilmiş.
3 defne yaprağı
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: makarna lazanya, portobello mantarları, shiitake mantarları, porcini mantarları, Parmesan peyniri, mozzarella peyniri, Asiago peyniri, ricotta peyniri, muskat, salça, kiraz domatesleri, biber şeklinde domatesler, sarımsak, soğan, kereviz, havuç, defne yaprağı, ıspanak, maydanoz

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Mantarlı güveç hazırlayın: Porcini mantarlarını 1 su bardağı sıcak suda yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Mantarları doğrayın, suyunu bir kenara ayırın.
Bu arada, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin. Portobella ve shiitake mantarlarını, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyin ve karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

Porcini mantarlarını ekleyin ve 2 dakika pişirin. Mantar suyunu ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 3 dakika daha pişirin. Domatesleri salamurasıyla birlikte, 2 su bardağı su ve defne yapraklarını ekleyin; ara sıra karıştırarak kaynatın. Ateşi kısın, maydanozu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar yaklaşık 1 saat 30 dakika kısık ateşte pişirin. Defne yapraklarını çıkarın.
Lazanya iç harcını hazırlayın: Geniş bir kapta Parmesan, mozzarella ve Asiago peynirlerini karıştırın. Peynir karışımından 1,5 su bardağını ayrı bir kaba ayırın. İlk kaba ricotta peyniri, yumurta, ıspanak, muskat ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyip iyice karıştırın.
Fırını açın ve 190°C'ye ısıtın. Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Yerleştirin. lazanya Paketin üzerinde belirtilen süre boyunca pişirin. Lazanyayı süzün ve soğuk su altında durulayın.
Bir fırın kabına 1 su bardağı mantar ragusunu yayın. Üzerine bir kat lazanya, ardından ıspanak karışımının yarısını ve 2 su bardağı raguyu ekleyin. Aynı sırayla katmanlamaya devam edin ve son katmanı lazanya ile tamamlayın. Ayırdığınız peyniri serpin ve folyo ile kapatın. Fırına koyun ve 50 dakika pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve altın rengi olana kadar yaklaşık 25 dakika daha pişirin.