Fırında pişmiş sebzelerle birlikte tencere yemeği
Oylar: 1
Zaman: 3 saat 25 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4 - 6
Soğuk havalar için harika bir yemek; lezzeti ve baharatlı aromasıyla içinizi ısıtıyor. Kızarmış dana eti, kırmızı soğan, havuç, yaban havucu, şalgam ve kereviz kökü gibi kızarmış kök sebzelerle servis edilir. Etin kendisi, domates ve et suyu sosunda, baharatlar ve biraz kırmızı şarapla birlikte bir kazanda pişirilir. Sosu koyulaştırmak isterseniz, en sonda biraz mısır nişastası ekleyebilirsiniz. Dana etinin pişmesi birkaç saat sürer, ancak sonuç buna değer: en yumuşak, sulu eti ve lezzetli, zengin bir sosu elde edersiniz.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
Tencerede kızartma
- 1,3 - 1,8 kg ağırlığında kemiksiz dana omuz-boyun parçası.
- 1 yemek kaşığı kaliteli un
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 1 kutu (425 g) kendi suyunda konserve edilmiş bütün domates
- 0,5 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı ev yapımı veya küp şeklinde hazırlanmış dana suyu (2 su bardağı sıcak suya 2 küp)
- 3 dal taze kekik veya 2 çay kaşığı kuru kekik
- 2 defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı mıs nişastası 2 yemek kaşığı su ile karıştırılabilir (isteğe bağlı).
- 1/3 su bardağı iri doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı)
Fırında pişmiş sebzeler
- 2 orta boy kırmızı soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş veya 6 arpacık soğanı, soyulmuş ve ikiye bölünmüş
- 3 adet havuç, soyulmuş ve 5 cm'lik parçalara kesilmiş.
- 2 orta boy yaban havucu, soyulmuş ve 1 cm kalınlığında dilimlenmiş.
- 1 orta boy şalgam, soyulmuş ve 8 dilime kesilmiş veya 1 orta boy kereviz kökü, soyulmuş ve 8 dilime kesilmiş (veya ikisi birden)
- Yaklaşık 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: biftek, havuç, yaban havuç kökü, şalgam, domates püresi, kırmızı şarap, defne yaprağı, kekik, nişasta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- Fırını 175°C'ye önceden ısıtın.
- Kapaklı büyük bir tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti bolca tuz ve karabiberle baharatlayın ve hafifçe unlayın. Tencereye bitkisel yağ ekleyin, eti koyun ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Eti bir tabağa alın. Tenceredeki yağın çoğunu süzün, sadece 2 yemek kaşığı kadarını ayırın.
- Soğanı ve sarımsağı tencereye ekleyin ve kokusu çıkana ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin, ellerinizle ezerek koyu tuğla rengine gelene kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Şarabı ekleyin ve tencerenin dibini tahta kaşıkla kazıyın. Kalan domates suyunu, et suyunu, kekik ve defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Eti tencereye geri koyun, sıvının içine yerleştirin, kapağını kapatın ve fırına aktarın.
- Et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Kapağı çıkarın ve üzerini kapatmadan yaklaşık 1 saat daha pişirin.
- Bu arada, soğanları, havuçları, yaban havuçlarını ve şalgamları zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bunları tek sıra halinde fırın tepsisine yerleştirin. İki fırın tepsisi kullanmanız gerekebilir. Eti fırından çıkarır çıkarmaz, sıcaklığı 230°C'ye (450°F) yükseltin. Sebzeleri, pişirme süresinin yarısında karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin.
- Eti bir tabağa alın ve üzerini gevşekçe folyo ile örtün. Sıvının yüzeyindeki yağı alın ve atın. Sosu orta ateşte kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Daha koyu bir kıvam tercih ederseniz, mısır nişastası karışımını ekleyin ve kaynatın. Maydanozu ekleyin, tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle baharatlandırın. Et dilimlenmeye hazır olana kadar sosun içinde sıcak tutun.
- Dana etini dilimleyip servis tabağına yerleştirin; sebzeleri etrafına dizin. Sebzelerin ve etin üzerine biraz sos gezdirin. Kalan sosu ayrı bir kasede servis edin.
Kategoriler:
Benzer tarifler
