Zaman: Saat 8
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Lezzetli bir tencere yemeği olan dana rostosunun sırrı, fırına vermeden önce eti ve soğanları kızartmaktır. Çıtır kabuk, tüm suları içinde hapsederek daha sulu, daha yumuşak ve zengin bir lezzete sahip bir rosto elde etmenizi sağlar; bu lezzet, kızarmış soğanların baharatlı tatlılığıyla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Et, iri doğranmış sebzelerle (patates, havuç ve kereviz) birlikte, üzeri kapalı bir güveçte fırında birkaç saat kısık ateşte pişirilir. Sadece sulu bir sebzeli rosto değil, aynı zamanda yoğun ve zengin bir lezzete sahip bir sos da elde edersiniz.

İçindekiler:

• Kızartmak için 2 kg'lık dana omuz eti, yağları temizlenmiş ve bağlanmış.
• 4 yemek kaşığı iri tuz
• 6 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 büyük soğan, 5 cm genişliğinde dilimler halinde kesilmiş.
• 4 diş sarımsak, ince rendelenmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sek kırmızı şarap
• 2 defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı kaliteli un
• 1 su bardağı hafif tuzlu tavuk suyu
• 1,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 7 adet havuç, soyulmuş ve 7 cm'lik parçalara kesilmiş.
• 4 adet kereviz sapı, 7 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
• 900 gr orta boy kırmızı patates, 4 parçaya kesilmiş (küçük yumrular - ikiye bölünmüş)
• Servis için kıyılmış maydanoz.
• Servis için kıyılmış frenk soğanı.

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

biftek, kırmızı patatesler, havuç, kereviz, kırmızı şarap, defne yaprağı, salça

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Dana etinin üzerine 3 yemek kaşığı tuz serpin, tuzu ete iyice yedirin ve her tarafını kaplayın. Streç filmle sıkıca sarın ve en az 3 saat (veya 3 güne kadar) buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını 350°F (135°C) sıcaklığa önceden ısıtın.
Adım 3
• Geniş ve kalın tabanlı bir tencere veya kazanda 2 yemek kaşığı bitkisel yağı yüksek ateşte ısıtın. Eti ara sıra çevirerek her tarafı kahverengi olana kadar 10-12 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın.
Adım 4
• Ocağın altını orta-yüksek ateşe getirin ve kalan 4 yemek kaşığı bitkisel yağı tavada ısıtın. Soğanı kalan 1 yemek kaşığı tuzla birlikte, ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar ancak tamamen yumuşamadan 6-8 dakika pişirin (soğan dilimlerinin birbirinden ayrılması sorun değil). Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin ve salça tuğla kırmızısı rengini alıp sarımsak kokusu çıkana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin.
Adım 5
• Şarabı ve defne yaprağını ekleyin ve ara sıra karıştırarak ve tencerenin dibini kazıyarak, sıvı biraz buharlaşana ve alkol kokusu kalmayana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Unu ekleyin, soğanları kaplayacak şekilde karıştırın ve 1 dakika pişirin. Et suyunu ve karabiberi ekleyin ve kaynatın.
Adım 6
• Etleri ve suyunu soğanların içine ekleyin. Havuçları, kerevizleri ve patatesleri etin etrafına yerleştirin, sebzeleri soğanların içine bastırın. Üzerini kapatıp fırına koyun. Et çok yumuşayana ancak şeklini koruyana kadar, 3 ila 3,5 saat kısık ateşte pişirin. Kızarmış eti en az 45 dakika üzeri kapalı olarak dinlendirin, sonra servis edin.
Adım 7
• Kızarmış eti kesme tahtasına alın ve gerekirse ipi makasla kesin. Enine dilimleyin.
Adım 8
• Sebzeleri tabaklara paylaştırın ve üzerlerine dilimlenmiş biftekleri yerleştirin. Sosu üzerine gezdirin ve maydanoz ile frenk soğanı serpin.

Oylar: 1