Zaman: 8 saat 30 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Bu birinci sınıf tarif, domuz eti sevmediğini iddia edenleri bile lezzetli bulmaya itiyor. Bu yumuşacık, bira ile pişirilmiş eti ve sıcak sebzeleri deneyin, bana hak vereceksiniz. Bu tencere yemeğini gerçekten özel kılan şey ise çıtır çıtır kızarmış maydanoz, kapari ve soğan parçalarıdır.

İçindekiler:

Domuz omuzu

• 1,3-1,8 kg ağırlığında, kemiksiz 1 adet domuz omuz eti
• 150 gram pancetta, 0,5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş.
• 2 dal + 6 yaprak taze adaçayı
• 6 diş sarımsak
• 2 havuç, soyulmuş ve büyük küpler halinde doğranmış.
• 1 adet şalgam, soyulmuş ve büyük küpler halinde doğranmış.
• 1 adet şalgam, soyulmuş ve büyük küpler halinde doğranmış.
• 1 büyük sarı soğan, dörde bölünmüş
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı miso ezmesi
• 1 dal taze biberiye
• 2 şişe 0,33 litrelik koyu bira, örneğin stout
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı şeri sirkesi
• Süslemek için taze nane
• Servis için taze kişniş

Kızarmış maydanoz

• Kızartma için nötr yağ
• 1 su bardağı taze maydanoz yaprağı

Kızarmış soğanlar

• Kızartma için nötr yağ
• 1/4 su bardağı un
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş soğan

Kızarmış kapari

• 0,5 su bardağı kuru kapari
• Kızartma için nötr yağ

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

domuz omuzu, şalgam, İsveçli, havuç, pancetta, salça, şeri sirkesi, biberiye, kapari

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Domuz omuzuPişirmeden bir gün önce, domuz omuz etini bolca tuzlayın ve üzerini örtmeden buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını 150°C'ye önceden ısıtın.
Adım 3
• Geniş bir tencerede orta ateşte, pancetta ve 6 adet adaçayı yaprağını, yağları eriyene ve pancetta çıtırlaşana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Delikli bir kaşık kullanarak adaçayı ve pancettayı kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın ve kenara koyun. Domuz omuz etini yağa ekleyin ve her iki tarafını da yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kenara koyun.
Adım 4
• Tencereye sarımsak, havuç, şalgam, turp ve soğanı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Domates salçası, miso ezmesi, biberiye ve adaçayı dallarını ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Bira ve tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Domuz etini tencereye geri koyun ve kalan pancetta ve adaçayını ekleyin. Kapağını kapatın ve fırında yumuşayana kadar yaklaşık 3,5 saat pişirin. Domuz etini 30 dakika sıvının içinde dinlendirin.
Adım 5
• Kızarmış maydanozKüçük bir tencereye 1 cm sıvı yağ koyun ve orta ateşte 175°C'ye kadar ısıtın.
  
  Maydanoz yapraklarını ekleyin ve yaklaşık 1 dakika kadar çıtırlaşana kadar pişirin. Delikli bir kaşık yardımıyla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Adım 6
• Kızarmış soğanlarKüçük bir tencereye 1 cm sıvı yağ koyun ve orta ateşte 175°C'ye kadar ısıtın.
  
  Sığ bir kapta unu ve acı kırmızı biberi karıştırın. Soğanları un karışımına bulayın, fazla unu silkeleyin. Soğanları altın rengi olana kadar, 3-5 dakika boyunca azar azar kızartın. Delikli bir kaşıkla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Adım 7
• Kızarmış kapariKapari tanelerini kağıt havluyla kurulayın.
  
  Küçük bir tencereye 1 cm kadar sıvı yağ dökün. Soğuyan yağa kaparileri ekleyin ve orta ateşte pişirin. Kapariler çıtırlaşana kadar 3-5 dakika pişirin. Delikli bir kaşık yardımıyla kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Adım 8
• Domuz etini sıvıdan çıkarıp bir kesme tahtasına alın. Domuz etini 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve servis tabağına aktarın. Kazandaki sıvıya sirke ekleyin ve karıştırın. Sosu domuz etinin üzerine dökün ve üzerine kızarmış maydanoz, kızarmış soğan, kapari, nane ve kişniş serpin.

Oylar: 1