Çilek ve Raventli Ters Yüz Turta

Oylar: 3

Çilek ve Raventli Ters Çevrilmiş Turta Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 8

Tatlı çilek ve ekşi raventin uyumlu birleşimi, bu lüks ters çevrilmiş turtanın zengin karamel sosunu mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Turta üç katmandan oluşuyor ve her katman belirli bir sırayla yerleştiriliyor: önce karamel, ardından sosun kıvam almasına ve koyulaşmasına yardımcı olmak için çilek, ravent ve mısır nişastası karışımı ve son olarak hamur. Hazırlanan turta daha sonra servis tabağına ters çevrilerek, karamel ve meyvelerin dengeli lezzetine sahip, ekşi ravent dokunuşuyla zenginleştirilmiş, lezzetli ve yapışkan bir sos ortaya çıkarılıyor. Turtayı tamamen soğuduktan sonra servis edin.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Pasta

1 ve 3/4 su bardağı çok amaçlı un (Not bölümüne bakınız)
1 çay kaşığı kabartma tozu
0,5 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı ince tuz
3/4 su bardağı süt
1/4 su bardağı ekşi krema
110 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
1 su bardağı şeker
2 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özü

Karamel sos

1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, ayrıca tavanın yağlanması için ekstra tereyağı.
0,5 su bardağı şeker
1 1/2 su bardağı (yaklaşık 150 g) temizlenmiş, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve 1 cm'lik parçalara kesilmiş ravent.
1,5 su bardağı çilek, sapları temizlenmiş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 150 g)
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı çilek reçeli

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: birinci sınıf un, ravent, çilek, çilek reçeli, karamel, yumurta, süt, Ekşi krema, nişasta

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Fırını 175°C'ye önceden ısıtın. 22 cm'lik bir kek kalıbının sadece kenarlarını yağlayın.
Karamel sos:

Orta boy bir tencerede şekeri ve 1/3 su bardağı suyu birleştirin ve şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın. Karıştırmadan, ancak tencereyi ara sıra hafifçe çevirerek, karışım kehribar rengine dönene kadar 6-8 dakika pişirin. Gerekirse, tencerenin kenarlarındaki şeker kristallerini suya batırılmış bir pasta fırçasıyla temizleyin. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağını iyice çırpın (karamel sıçrayacağı için dikkatli olun).

Karamel karışımını hazırladığınız kek kalıbına dökün, kalıbı eğerek tabanın büyük bir kısmını kaplamasını sağlayın (dikkat: kalıp karamelden dolayı çok sıcak olacaktır).
Orta boy bir kasede ravent ve çilekleri mısır nişastası, çilek reçeli ve bir tutam tuzla karıştırın. Karamel sosunu üzerine gezdirin ve eşit bir tabaka halinde yayın. Kenara koyun.
Kek:

Orta boy bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu çırpın. Daha küçük bir kapta ise sütü ve ekşi kremayı karıştırın.
Geniş bir kapta, tereyağı ve şekeri orta hızda bir mikserle yaklaşık 4 dakika boyunca açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin, her eklemeden sonra çırpın ve gerekirse kabın kenarlarını sıyırın, ardından vanilya özünü ekleyip çırpın. Mikser hızını düşürün ve un karışımını 3 aşamada, süt-ekşi krema karışımıyla dönüşümlü olarak ekleyin. Hamuru yoğurun.
Hamuru ravent ve çileklerin üzerine kalıba dökün ve eşit şekilde yayın. Kek altın kahverengi olana ve hafifçe bastırıldığında geri yaylanana kadar, içine batırılan bir kürdan veya kek test aleti temiz çıkana kadar 55-60 dakika pişirin. Kekin kenarlarını bıçakla geçerek kalıptan çıkarın. Yaklaşık 1 saat kadar, tel ızgara üzerinde kalıbında oda sıcaklığına yakın bir sıcaklığa kadar soğumaya bırakın.
Servis tabağını turtanın üzerine ters çevirin ve ikisini bir arada tutarak turtayı hızlıca ters çevirin, böylece üst kısmı tabağın üzerinde yukarı baksın. Tamamen soğumasını bekleyin. Dilimleyip servis edin.

Not

Unu ölçerken, kuru bir ölçü kabına kaşıkla koyun ve fazlasını alın. Unu doğrudan torbadan ölçü kabıyla almak, unun sıkışmasına ve sonuç olarak kuru pişmiş ürünlere yol açacaktır.