Zaman: 4 saat 35 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 6 - 8

Kemikli kuzu budu, bayram sofranızın gerçek bir yıldızı olacak. Etin görünümü etkileyici ve lezzeti kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Pişirmeden önce, kuzu budu birkaç saat, tercihen bir gece boyunca, kuru beyaz şarap, Dijon hardalı, sarımsak ve kekik karışımında marine edilir; bu da ete lüks, baharatlı bir aroma ve lezzet katar. Bu marine aynı zamanda etin çok sulu olmasını ve harika bir kabuk oluşturmasını sağlar. Eşit ısı dağılımı sağlamak için kuzuyu fırın tepsisine yerleştirilmiş bir ızgara üzerinde pişirin ve kalan marine sosunu ve fırın tepsisinde kalan yağı kullanarak lezzetli bir kuzu sosu hazırlayın.

İçindekiler:

• Kemikli, 2,5 - 3,5 kg ağırlığında 1 kuzu budu.
• 3 yemek kaşığı Dijon hardalı, ikiye bölünmüş
• 1 su bardağı sek beyaz şarap
• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve hafifçe ezilmiş
• 1 küçük demet taze kekik, yaprakları koparılmış
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kuru şeri

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

kuzu, Dijon hardalı, kekik, beyaz şarap, sherry

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Kuzu etini fırın tepsisine yerleştirin. Bir kapta 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, beyaz şarap, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik yapraklarını karıştırın. Karışımı iyice harmanlayıp kuzu etinin her tarafına sürün. Üzerini kapatıp birkaç saat veya bir gece boyunca buzdolabında marine edin, arada bir kuzu etini çevirip tekrar marine edin.
Adım 2
• Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Kuzu etini marinattan çıkarın, her tarafına tuz ve karabiber serpin ve zeytinyağı sürün. Kalan marinatı sos için bir kenara ayırın.
Adım 3
• Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin, kuzu etini yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve fırının orta rafına koyun. Izgara, kuzu etinin daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır. 220°C'de (425°F), kızartma oldukça hızlı bir şekilde kızarmaya başlayacaktır.
Adım 4
• 25-30 dakika sonra fırın sıcaklığını 175°C'ye (350°F) düşürün. Fırın sıcaklığı düştükten sonra yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ardından anlık okuma termometresi kullanarak etin en kalın kısmının iç sıcaklığını ölçün. Yaklaşık 55°C'ye (130°F) ulaşana kadar pişirin.
  
  
  Pişirme süresini genellikle etin her yarım kilosu için (kemik ağırlığı dahil) 12-14 dakika olarak hesaplıyorum. Et dinlendikten sonra, güzel bir orta pişmiş kıvama gelecektir.
Adım 5
• Kızarmış eti ocaktan alın ve suyunu salması için yağlı tarafı aşağı gelecek şekilde düz bir yüzeye yatırarak dinlendirin. Kuzu etini liflerine dik olarak dilimleyin ve sosla birlikte servis edin.
Adım 6
• Kızartma tavasındaki yağı süzmeyin.
  
  Kızartma tavasını ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. Ayırdığınız marine sosunu, kuru şeriyi ve 1 yemek kaşığı Dijon hardalını ekleyin. Karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Sosu bir sos kabına dökün ve kuzu etiyle birlikte servis edin.
  
  

Oylar: 1