Kızarmış tavuklu sandviçler

Oylar: 1

Zaman: 2 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 4 sandviç

Bu lezzetli sandviçlerin ana malzemesi çıtır çıtır, pane harcıyla kaplanmış kızarmış tavuktur. Kemiksiz ve derisiz tavuk butu kullanın; göğüs etinden daha suludur ve sandviçler harika olacaktır. Tavuk, birkaç saat boyunca turşu suyu ve acı sos karışımında marine edilir, ardından hafif, kendiliğinden kabaran bir un hamuruna bulanır; bu da kızartıldıktan sonra kabarık ve çıtır bir kabuk oluşturur. Tavuk parçalarını derin yağda kızartın ve dilimlenmiş turşularla birlikte ikiye bölünmüş hamburger ekmeklerinin üzerine yerleştirin. Sandviçleri sıcakken hemen tüketin veya folyoya sarıp pikniğe götürün.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

4 adet derisiz, kemiksiz tavuk budu
1 ve 1/4 su bardağı ekşi süt veya kefir
4 adet brioche veya hamburger ekmeği
1/3 su bardağı salatalık suyu ve 16 dilim turşu
2 yemek kaşığı acı sos
3/4 çay kaşığı acı kırmızı biber
Kızartma için bitkisel yağ
1 su bardağı yemeklik yağ
2 su bardağı kabartma tozu içeren un
1,5 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı hardal tozu
Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: tavuk butları, hamburger ekmekleri, turşu salatalık, öğütülmüş acı biber, kabartma tozu içeren un, hardal tozu, paprika

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Büyük bir kilitli poşete salamura suyunu, 1 yemek kaşığı acı sosu ve 1/2 çay kaşığı tuzu koyun. Tavuk butlarını ekleyin, poşeti kapatın ve malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için sallayın. Buzdolabında en az 2 saat veya bir gece boyunca marine edin. Izgara yapmaya hazır olduğunuzda, tavukları marinattan çıkarın ve kurulayın. Marinatı süzün.
Geniş ve büyük bir tencereye veya sos tavasına yaklaşık 6 cm bitkisel yağ koyun ve margarin ekleyin. Tencerenin kenarına bir kızartma termometresi takın ve yağı orta ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini kağıt havluyla kaplayın.

Geniş bir kapta iyice çırpın. kabartma tozu içeren unKırmızı biber, hardal, acı kırmızı biber, 0,5 çay kaşığı tuz ve 3/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. 1/4 su bardağı ekşi sütü de ilave edin ve karışım gevrek bir kıvam alana kadar ellerinizle yoğurun.
Başka büyük bir kapta, kalan 1 su bardağı ayranı 1 yemek kaşığı acı sosla karıştırın.
Bir tavuk butunu ayran karışımına batırın ve fazla ayranın kaseye geri damlamasını sağlayın. Tavuğu un karışımına koyun ve tamamen kaplanana kadar una bastırın. Bir tabağa alın ve kenara koyun. Kalan tavuk butlarıyla aynı işlemi tekrarlayın. Tavuk bekledikçe bazı yerlerinin yapışkanlaştığını fark edeceksiniz. Ardından, tekrar un karışımına bulayın.
Yağ sıcaklığı 175°C'ye (350°F) ulaştığında, kendinizi yakmamaya dikkat ederek, pane harcıyla kaplanmış tavukları dikkatlice yağa bırakın. Ocağı kapatın ve sıcaklığın 150°C'ye (300°F) düşmesini bekleyin. Sıcaklık 150°C'ye (300°F) ulaştığında, ocağı tekrar açın ve eşit pişirme için gerektiğinde tavukları çevirerek, ısıyı ayarlayarak ve 150°C'de (300°F) tutarak kızartmaya devam edin. Tavuklar altın kahverengi olana ve iç sıcaklıkları 76°C'ye (160°F) ulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir fırın tepsisine alın ve üzerine biraz tuz serpin. Eğer partiler halinde kızartıyorsanız, kalan tavukları un karışımına bulayın.
Yağı tekrar 175°C'ye ısıtın ve tüm işlemi tekrarlayın.
Tüm tavuklar kızartıldıktan sonra, ekmekleri yatay olarak ikiye bölün ve kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tost makinesinde veya fırın ızgarasında altın rengi olana kadar kızartın. Her bir alt ekmeğin üzerine 4 dilim turşu koyun, üzerine bir parça kızarmış tavuk yerleştirin ve üst ekmek dilimleriyle üzerini kapatın. Sandviçleri sıcak servis edin veya yanınızda taşımak için folyoya sarın.