Zaman: 8 saat 55 dakika
Karmaşıklık: ortalama
Porsiyon sayısı: 6

Kızarmış tavuk göğsü, çıtır çıtır ve baharatlı bir kaplamayla, patatesli ekmek arasında, turşu, marul ve tavuğun tuzlu lezzetini dengeleyen ve serinleten ekşi sütlü otlu mayonez sosuyla servis edilir.

İçindekiler:

Kızarmış tavuk

• 2 su bardağı ekşi süt veya kefir, çalkalayın.
• 1 adet arpacık soğanı, soyulmuş ve ince yarım halkalar halinde doğranmış.
• 2 ezilmiş sarımsak dişi
• 1 adet jalapeño biberi (çekirdekleriyle birlikte), uzunlamasına ikiye bölünmüş (isteğe bağlı).
• 3 adet küçük, derisiz, kemiksiz tavuk göğsü (her biri 170 gr)
• 3,5 su bardağı un
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
• 2,5 çay kaşığı tütsülenmiş İspanyol kırmızı biberi
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kereviz tuzu
• 2 şişe (1,5 l) kolza yağı (kanola)
• Servis için 6 adet kızarmış patatesli hamburger ekmeği.
• Servis için ekşi süt ve otlarla hazırlanmış mayonez (tarif aşağıda).
• 6 yaprak Bibb marulu
• Servis için ince dilimlenmiş Claussen gibi koşer turşular.

Ekşi süt ve otlarla hazırlanmış mayonez

• 1 su bardağı kaliteli mayonez
• 2 yemek kaşığı ekşi süt veya kefir, çalkalayın.
• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan (beyaz ve yeşil kısımları)
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
• 1/8 çay kaşığı doğranmış taze kekik yaprağı, iri tuz ve taze çekilmiş karabiber

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk göğsü, jalapeno biberi, turşu salatalık, hamburger ekmekleri, kereviz tuzu, öğütülmüş acı biber, paprika, mayonez, kekik, şarap sirkesi, ekşi süt

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Geniş bir kapta ayran, arpacık soğanı, sarımsak, jalapeño biberi, 2 çay kaşığı iri tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Tavuk göğüslerini iki parşömen kağıdı arasına yerleştirin ve 1 cm kalınlığa ulaşana kadar dövün. Her tavuk parçasını enine ikiye keserek yaklaşık eşit büyüklükte 2 parça elde edin. Tavukları marine sosuna koyun, her parçanın iyice kaplandığından emin olun, streç filmle örtün ve en az 8 saat, en fazla 24 saat buzdolabında bekletin.
Adım 2
• Tavuk piştikten sonra fırını 150°C'ye önceden ısıtın. Fırın tepsisine bir tel ızgara yerleştirin ve fırına koyun.
Adım 3
• Geniş bir kapta unu, kabartma tozunu, kırmızı biberi, acı kırmızı biberi, kereviz tuzunu, 1 yemek kaşığı iri tuzu ve 1,5 çay kaşığı karabiberi çırpın ve kenara koyun.
Adım 4
• Çapı 22 cm, derinliği 11 cm olan bir tencereye 5 cm derinliğinde yağ dökün. Tencerenin kenarına bir kızartma termometresi takın ve yağı yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Bu sırada tavuğu marinattan çıkarın, un karışımına bulayın, ardından tekrar marinata batırın, sonra tekrar un karışımına batırın ve fazla unu hafifçe silkeleyin. Tavuğu bir tabağa veya fırın tepsisine aktarın.
Adım 5
• Yağın sıcaklığı 175°C'ye (355°F) ulaştığında, maşa yardımıyla 3 parça tavuğu dikkatlice yağa bırakın ve istediğiniz sıcaklığı korumak için ısıyı ayarlayın. Tavuğun üzerine bastırmayın! Eşit şekilde kızarması için bir kez çevirerek 5 dakika pişirin. Delikli bir kaşık kullanarak tavukları fırın tepsisine aktarın ve sıcak tutmak için fırına koyun. Kalan tavuk parçalarını da aynı şekilde kızartın. Tavuğu tuzla baharatlayın ve servis yapmaya hazır olana kadar sıcak tutun.
  
  Not
  
  Kızartma yaparken uzun saplı delikli kaşık kullanmak daha kolaydır. Bunları mutfak eşyaları satan mağazalarda bulabilirsiniz.
Adım 6
• Her bir ekmeğin alt yarısını bir tabağa yerleştirin, üzerine biraz otlu mayonez sürün, bir marul yaprağı, 4 dilim turşu salatalık ve ardından bir parça tavuk koyun. Her bir ekmeğin üst yarısının kesilmiş tarafına bolca mayonez sürün ve tavuğu örtün. Tavuk hala sıcakken servis edin.
  
  Ekşi süt ve otlarla hazırlanmış mayonez:
  Orta boy bir kasede mayonez, ekşi süt, sirke, yeşil soğan, maydanoz, frenk soğanı, kekik, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Üzerini kapatıp servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Taze çekilmiş karabiber olmazsa olmaz bir baharattır. Marketten aldığınız karabiber yerine karabiber değirmeni kullanın. Farkı tadacaksınız!

Oylar: 1