Zaman: 4 saat 55 dakika
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Jeff Mauro Kore mutfağını çok seviyor. Bu çıtır kızarmış tavuklu sandviçler, gochujang sosu ve gochukara biberi de dahil olmak üzere geleneksel Kore lezzetlerinden ve malzemelerinden ilham alınarak yapıldı. Tavuk, bir gece önceden marine edildiğinde özellikle lezzetli ve sulu oluyor.

İçindekiler:

Gochujang Ezmesi Turşusu ve Tavuk

• 6 yemek kaşığı gochujang ezmesi
• 1/4 su bardağı koyu kahverengi şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çay kaşığı goçukaru (Kore acı biber pulu)
• 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
• Kızartma için yaklaşık 1,5 litre bitkisel yağ.
• 2 büyük yumurta
• 1 su bardağı ekşi süt veya kefir
• 1,5 su bardağı mıs nişastası
• 0,5 su bardağı kabartma tozu içeren un

Zencefilli mayonez

• 0,5 su bardağı mayonez
• 1 çay kaşığı ince rendelenmiş taze zencefil
• 1 çay kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı pirinç sirkesi

Vuruşlar

• 110 gr tuzsuz tereyağı
• 4 büyük susamlı çörek, hafifçe tereyağlanmış ve kızarmış.
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş kimchi
• Serpmek için susam tohumları
• Özel ekipman: derin yağ termometresi

Malzemelerin değiştirilmesi
Kullanılan ölçü kapları

1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Benzer malzemeler içeren tarifler

tavuk göğsü, susamlı çörekler, mayonez, pirinç sirkesi, zencefil kökü, kimchi, acı biber salçası, esmer şeker, nişasta

Tavsiye ederiz

Hazırlık:

Adım 1
• Marine sosu ve tavuk:
  
  Orta boy bir kasede gochujang, esmer şeker, sirke ve goçukarayı karıştırın. Karışımın 1/4 fincanını kilitli bir poşete aktarın ve tavuğu ekleyin. Poşeti kapatın ve marine sosunu tavuğa iyice yedirin. En az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Kalan karışımı sos için ayırın (bir gece marine edecekseniz buzdolabında saklayın).
Adım 2
• Geniş bir kazanda yağı 175°C'ye kadar ısıtın.
Adım 3
• Bir turta kalıbında veya sığ bir kapta yumurtaları ve ayranı karıştırın. Ayrı bir turta kalıbında veya sığ bir kapta mısır nişastasını ve unu karıştırın. Yumurta karışımından 3 yemek kaşığı kadarını un karışımına ekleyin; küçük hamur parçaları oluşana kadar yavaşça karıştırın.
Adım 4
• Tavuğu marine sosundan çıkarıp süzün. Önce tavuğu yumurta karışımına, ardından da un karışımına iyice yapışana kadar bulayın. Tavuğu dikkatlice yağa indirin (gerekirse birkaç parti halinde kızartın). İç sıcaklığı 71°C'ye (160°F) ulaşana kadar, 8-10 dakika kızartın. Tavuğu eklediğinizde iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşmış olacaktır.
Adım 5
• Zencefilli mayonez:
  
  Bir kapta mayonez, zencefil, soya sosu ve sirkeyi karıştırın.
Adım 6
• Vuruşlar:
  
  Küçük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Kalan marine sosunu bir kapta erittiğiniz tereyağıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Adım 7
• Her bir ekmeğin kesilmiş kenarlarına zencefilli mayonez sürün. Alt yarısına biraz kimchi sürün. Tavuğu hazırladığınız sosa batırın ve ekmeklerin alt yarısına yerleştirin. Tavuğun üzerine susam serpin. Sandviçleri kapatın.

Oylar: 1