Roka ve maydanoz pestolu sağlıklı tam tahıllı pizza

Oylar: 1

Roka ve Maydanoz Pestolu Sağlıklı Tam Buğday Pizzası Nasıl Yapılır?

Zaman: 3 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 4

Porsiyon başına besin değeri:

Kaloriler 480, toplam yağ 25 G., doymuş yağlar 5 G., proteinler 16 G., karbonhidratlar 53 G., lif 9 G., kolesterol 10 mg, sodyum 880 mg, şeker 5 G.

Bu sağlıklı pizza, doğal ev yapımı soslar ve ev yapımı tam buğday hamuru ile yapılır. Hamuru önceden hazırlayıp dondurucuda saklayabilir, gerektiğinde çözüp pişirebilirsiniz. Hamurun üzerine sade bir domates sosu, roka pestosu, maydanoz ve fıstık konulur ve rendelenmiş mozzarella peyniri ve kırmızı biber pulu serpilir. Pişirildikten sonra pizzanın altı çıtır, üstü ise nefis bir peynirle kaplı olur. Roka pestosunu crostini üzerine de sürebilir veya kızarmış tavuk ya da makarna ile servis edebilirsiniz.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı ılık su (37°C - 43°C)
1 çay kaşığı bal
1 çay kaşığı aktif kuru maya
2 su bardağı tam buğday unu + yoğurmak için biraz daha un
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Sos

1 kutu (400 g) konserve bütün erik domates
1 çay kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak, ezilmiş
Bir tutam ezilmiş kırmızı biber pulu

Pesto

3 yemek kaşığı tuzsuz fıstık
1,5 su bardağı ince doğranmış roka
1 su bardağı maydanoz yaprağı
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Pizza

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2/3 su bardağı rendelenmiş yarım yağlı mozzarella peyniri
Üzerine serpmek için kırmızı biber pulu
Özel ekipman: pizza taşı veya fırın tepsisi

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: maya hamuru, tam tahıllı un, erik domatesleri, mozzarella peyniri, Antep fıstığı, roka, kırmızı biber pulu, Bal

Yemeği tarifine göre pişirmek:

2 pizza için hamur:

Bir ölçü kabında veya küçük bir kasede ılık su, bal ve mayayı karıştırın. Yüzeyde köpük oluşana kadar 3-5 dakika bekletin. Eğer karışım köpürmezse, mayanız eskidir; karışımı atın ve taze maya ile tekrar deneyin.
Orta boy bir kasede unu ve 0,5 çay kaşığı tuzu karıştırın ve ortasına bir oyuk açın. Maya karışımını ve zeytinyağını oyuğa ekleyin ve hamur yapışkan bir kıvam alana kadar tahta bir kaşıkla yoğurun. Hamuru birleştirmek için kasenin kenarlarını lastik bir spatula ile sıyırın. Kasenin üzerini streç film veya nemli bir mutfak havlusuyla sıkıca örtün ve hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamuru unlanmış bir yüzeyde birkaç saniye yoğurun. Hamuru 2 topa ayırın, streç film veya nemli bir mutfak havlusuyla örtün ve tezgah üzerinde 30 dakika dinlendirin.
Sos:

Domatesleri küçük bir kaseye koyun ve kavanozu yaklaşık 2/3 su bardağı suyla çalkalayın. Suyu aynı kaseye boşaltın.

Geniş bir tavaya zeytinyağı, sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz ve kırmızı pul biber ekleyin. Orta ateşte, sarımsak altın rengine dönene kadar 3-4 dakika karıştırarak pişirin. Domates karışımını ekleyin ve ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
Pesto:

Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Antep fıstıklarını fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi ve hoş kokulu olana kadar, yaklaşık 8 dakika boyunca bir kez karıştırarak kavurun. Soğumaya bırakın, ardından mutfak robotunda iri kıyılmış hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Rokayı, maydanozu ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Robotu durdurmadan, zeytinyağını besleme borusundan dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.
Pizzayı ne zaman pişireceksiniz?Fırının alt rafına bir pizza taşı yerleştirin ve fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Pizza taşınız yoksa, ters çevrilmiş bir fırın tepsisini önceden ısıtın. İki adet 30 cm'lik kare pişirme kağıdı kesin ve üzerlerine un serpin.
Unlanmış bir yüzeyde, hamur toplarından birini kenarlarında kalın bir kenar boşluğu bırakarak 30 cm çapında bir daire şeklinde açın. Hamuru, yağlı kağıt serilmiş karelerden birinin üzerine yerleştirin, ardından ters çevrilmiş bir fırın tepsisine koyun. Dairenin tamamını 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçalayın. Kenar boşlukları içinde hamurun üzerine domates sosu yayın. Pizzanın üzerine pesto sosunun yarısını sürün. 1/3 su bardağı mozzarella peyniri ve bir tutam kırmızı pul biber serpin. Peynirin yeterli görünmemesi konusunda endişelenmeyin; eriyecek ve yayılacaktır. Yağlı kağıt serilmiş pizzayı fırın tepsisinden kaydırarak sıcak bir pizza taşına (veya önceden ısıtılmış ters çevrilmiş fırın tepsisine) koyun.
Pizza hamurunun kenarları altın rengi olana kadar, 6-8 dakika pişirin, pişirme süresinin yarısında çevirin. 2 dakika soğumaya bırakın, sonra dilimleyin. Kalan hamur ve malzemelerle aynı işlemi tekrarlayın.