Tavuklu ve Soslu Çin Usulü Guotie Mantısı

Oylar: 2

Zaman: 1 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Miktar: 24 mantı

Guotie, bir çeşit Çin mantısıdır. jiaozi Haşlandıktan sonra altın rengi olana kadar hızlıca tavada kızartılan ve soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve baharat karışımından yapılan bir sosla birlikte meze veya ana yemek olarak servis edilen et dolgulu mantılar. Bu guotie tarifinin dolgusu, keskin bir Asya lezzeti için yeşil soğan, taze zencefil ve diğer baharatlarla karıştırılmış kıyma tavuktan yapılır. Her bir mantı (veya varenyky) tabanı üzerinde dik duracak şekilde, basit un ve su hamurundan yapılmış daireler halinde sarılır; mantıların bir tarafının güzelce kızarması için tabanın düz olması gerekir.

Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.

Tarif için gerekli malzemeler:

Hamur

2 su bardağı kaliteli un + gerektiğinde daha fazla
1,5 çay kaşığı tuz
0,5 su bardağı kaynar su

Doldurma

450 gr kıyılmış tavuk
1/3 su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1/4 çay kaşığı tuz
2 adet ince doğranmış yeşil soğan
Kokusuz, kızartmalık bitkisel yağ

Sos

2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 çay kaşığı susam yağı
1 adet ince doğranmış yeşil soğan
Bir tutam ezilmiş kırmızı biber pulu

Malzeme Değiştirme Önerileri

Tavsiye ederiz

Benzer malzemelerle yapılan tarifler: köfte, kıyılmış tavuk, pirinç sirkesi, zencefil kökü, yeşil soğanlar, kırmızı biber pulu, mayasız hamur

Yemeği tarifine göre pişirmek:

Hamur:

Geniş, ısıya dayanıklı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Kaynar suyu yavaşça ekleyerek, pürüzlü bir karışım oluşana kadar karıştırın. Ardından 0,5 su bardağı soğuk suyu ekleyip yoğurarak hamur haline getirin.

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamuru 10 dakika boyunca yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyerek hamur pürüzsüz ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar devam edin. Hamuru nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
Doldurma:

Geniş bir kapta kıyılmış tavuk, tavuk suyu, şeker, soya sosu, sirke, zencefil, tuz, yeşil soğan ve biraz taze çekilmiş karabiberi karıştırın.

Vareniki'leri hazırlamak için hamuru 24 topa bölün. Bunları 10 cm (4 inç) çapında daireler halinde açın, gerekirse yüzeyi unlayın. Her dairenin ortasına 1 yemek kaşığı iç harç koyun ve hilal şekli oluşturmak için ikiye katlayın, kenarlarını birleştirerek kapatın.

Büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Büyük bir tavada orta ateşte biraz bitkisel yağ ısıtın. Varenikileri birkaç tanesini aynı anda, her birini 4 dakika pişirin. Fazla suyunu süzdürerek delikli bir kaşıkla tencereden çıkarın ve sıcak yağa aktarın (yağ sıçrayacağı için dikkatli olun). Altın kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve biraz soğumaya bırakın. Alternatif olarak, mantıları buharda pişirebilirsiniz. Bambu bir buhar tenceresinin içini haşlanmış lahana yapraklarıyla kaplayın ve mantıları kaynar su üzerinde, iç harcı tamamen pişene kadar 10-15 dakika buharda pişirin.

Sos:

Küçük bir kapta soya sosu, sirke, susam yağı, yeşil soğan ve kırmızı biberi karıştırın.

Mantıları sos eşliğinde servis edin.