Domuz eti, karides ve aromatik soğanlı Çin mantısı
Oylar: 3
Zaman: 2 saat.
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 42
Karmaşıklık: kolayca
Porsiyon sayısı: 42
Porsiyon başına besin değeri:
Porsiyon boyutu: 18 porsiyondan 1'i
Kaloriler 309, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 47 G., lif 2 G., kolesterol 44 mg, sodyum 721 mg, şeker 1 G.
Porsiyon boyutu: 18 porsiyondan 1'i
Kaloriler 309, toplam yağ 7 G., doymuş yağlar 1 G., proteinler 13 G., karbonhidratlar 47 G., lif 2 G., kolesterol 44 mg, sodyum 721 mg, şeker 1 G.
Bu Çin mantılarının iç harcına dokulu bir yapı kazandırmak için kıyma yerine küçük domuz eti parçaları ve ikiye bölünmüş karides kullanılıyor. Çin soğanı ise onlara baharatlı, sarımsaklı bir lezzet ve aroma katıyor. Mantılar altın rengi olana kadar tavada kızartılıyor, ardından az miktarda suda pişiriliyor.
Tariflerde aşağıdaki hacimlere sahip ölçü kapları kullanılmaktadır:
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
1 bardak (st.) - 250 ml.
3/4 su bardağı (180 ml).
2/3 su bardağı (160 ml).
1/2 su bardağı (st.) - 125 ml.
1/3 su bardağı (80 ml)
1/4 su bardağı (60 ml)
1 yemek kaşığı (tbsp) - 15 ml.
1 çay kaşığı (tsp) - 5 ml.
1/5 çay kaşığı (tsp) - 1 ml.
Tarif için gerekli malzemeler:
- 1/4 su bardağı mısır yağı + kızartmak için ekstra yağ
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
- 7 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı Çin usulü tavuk bulyon tozu (MSG içermez)
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş beyaz biber
- 220 gram kemiksiz domuz omuz eti, 0,5 cm küpler halinde doğranmış.
- 400 gram küçük karides, kabukları soyulmuş, damarları temizlenmiş ve ikiye bölünmüş.
- 1/4 su bardağı patates nişastası
- 0,5 su bardağı ince dilimlenmiş Çin soğanı
- 1,5 çay kaşığı koyu susam yağı
- Çapları 8-10 cm olan 42 adet yuvarlak hamur topu.
Tavsiye ederiz
Benzer malzemelerle yapılan tarifler: mayasız hamur, karidesler, domuz eti, susam yağı, beyaz biber taneleri, nişasta
Yemeği tarifine göre pişirmek:
- İç harcı hazırlayın.:
Küçük bir tencerede mısır yağını orta-kısık ateşte ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve karamelize olana kadar 10-15 dakika karıştırarak pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. - Bu arada, küçük bir kasede bulyon tozu, şeker, 1 yemek kaşığı tuz ve beyaz biberi karıştırın. Büyük bir kasede domuz eti, karides ve patates nişastasını birleştirin, ardından baharat karışımını ekleyin. Taze soğan, susam yağı ve soğan-sarımsak karışımını ekleyin. Çin yenibaharı güçlü bir sarımsak aromasına sahip olduğundan, bu tarif için onu bulmakta fayda var.
- Hamur toplarını şekillendirin.:
Bir parça hamurun üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harç koyun (işlem sırasında hamuru nemli bir kağıt havluyla gevşekçe örtün). Parmağınızı suya batırın ve hamurun kenarı boyunca gezdirin, ardından yarım daire şeklinde katlayın; kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırarak kapatın. Hamur topunu fırın tepsisine aktarın ve kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın. - Hamur toplarını bir tavada azar azar kızartın.:
Geniş, yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 1,5-2 yemek kaşığı mısır yağı ekleyin. Hamur toplarını tavaya tek sıra halinde yerleştirin ve alt kısımları altın rengi olana kadar, 1-2 dakika boyunca, hiç dokunmadan pişirin. Tavaya, hamur toplarının 1/3'üne kadar gelecek kadar su ekleyin. Tavayı gevşekçe kapatın ve su buharlaşana ve hamur topları tamamen pişene kadar 4-5 dakika pişirin. Kapağı çıkarın, hamur toplarını çevirin ve gerekirse daha fazla mısır yağı ekleyerek diğer tarafı da altın rengi olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Tarifin yazarı - Sandy Shea - Dim Sum Şefi (Beş Yıldızlı Kumarhane Oteli, ABD)
Kategoriler:
Benzer tarifler
